Zoetzure courgette met tomaat en munt

Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.

250 kcal

15 min. bereiden, 30 min. wachten

3.8/5

(17)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 147.5 gram semi-zongedroogde tomaten

  • 2 courgette

  • 2 eetlepel vloeibare honing

  • 75 ml witte balsamicoazijn

  • 7.5 gram verse munt

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijbijgerecht

Ook te zien in

2016 nr. 08 - Nieuw Italiaans

Aan de slag

  1. Laat de tomaten uitlekken. Vang 3 el olie per half potje tomaten op en bewaar de knoflookteentjes uit de pot.

  2. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.

  3. Verhit de opgevangen olie uit het potje in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur.

  4. Snijd ondertussen de tenen knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met de knoflook en honing toe aan de courgette en bak 2 min. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.

  5. Haal de blaadjes van takjes munt en snijd grof. Schep de courgette in een schaal en garneer met de munt.

  • combinatietipLekker met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet meer glutenvrij).

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie250 kcal

koolhydraten22 g

natrium185 mg

eiwit4 g

vet15 g

waarvan verzadigd2 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Zoetzure courgette met tomaat en munt

Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.

bijgerecht

4 personen

250 kcal

15 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Laat de tomaten uitlekken. Vang 3 el olie per half potje tomaten op en bewaar de knoflookteentjes uit de pot.

  • Snijd de courgette in de lengte in kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.

  • Verhit de opgevangen olie uit het potje in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur.

  • Snijd ondertussen de tenen knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met de knoflook en honing toe aan de courgette en bak 2 min. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.

  • Haal de blaadjes van takjes munt en snijd grof. Schep de courgette in een schaal en garneer met de munt.

combinatietip:Lekker met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet meer glutenvrij).

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

147½ g semi-zongedroogde tomaten

2 courgette

2 el vloeibare honing

75 ml witte balsamicoazijn

7½ g verse munt

Dit heb je nodig