Auberginerolletjes met mozzarella
Meer groente bij de borrel? Gril aubergine en maak er gevulde auberginerolletjes van. Lekker met munt, peper en mozzarella.
365 kcal
30 min. bereiden
3.9/5
(14)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 aubergines2
6 eetlepel olijfolie met citroen-aroma6 el
250 gram Italiaanse mozzarella250 g
15 gram verse munt15 g
1 rode peper1
Dit heb je nodig
bakkwast
grillpan
tapasprikkers
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Snijd elke aubergine in de lengte in 8 plakken van ca. een ½ cm dik. Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken met de bakkwast aan beide kanten met de olie, bestrooi met zout en gril 6 min. Keer halverwege. Laat iets afkoelen op een schaal en bestrooi met wat zout.
Snijd elke bol mozzarella in 8 gelijke stukken. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees heel fijn.
Beleg elke aubergine met wat mozzarella, wat munt en wat rode peper. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rol op, zet vast met een prikker en serveer.
Auberginerolletjes met mozzarella
Instructievideo - 00:26 min.
Voedingswaarden
energie365 kcal
koolhydraten6 g
waarvan suikers5 g
natrium360 mg
eiwit12 g
vet32 g
waarvan verzadigd11 g
vezels3 g
Auberginerolletjes met mozzarella
Meer groente bij de borrel? Gril aubergine en maak er gevulde auberginerolletjes van. Lekker met munt, peper en mozzarella.
4 personen
365 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd elke aubergine in de lengte in 8 plakken van ca. een ½ cm dik. Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken met de bakkwast aan beide kanten met de olie, bestrooi met zout en gril 6 min. Keer halverwege. Laat iets afkoelen op een schaal en bestrooi met wat zout.
Snijd elke bol mozzarella in 8 gelijke stukken. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees heel fijn.
Beleg elke aubergine met wat mozzarella, wat munt en wat rode peper. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rol op, zet vast met een prikker en serveer.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 aubergines
6 el olijfolie met citroen-aroma
250 g Italiaanse mozzarella
15 g verse munt
1 rode peper
Dit heb je nodig
bakkwast
grillpan
tapasprikkers
