Couscoussalade met kappertjes en pistachenootjes

Deze couscoussalade is extra fris door de munt, citroenmayo en granaatappelpitjes.

445 kcal

15 min. bereiden, 30 min. wachten

3.7/5

(40)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 gram couscous

  • 1 komkommer

  • 100 gram kappertjes

  • 15 gram verse munt

  • 95 gram gepelde pistachenoten

  • 2 eetlepel citroenmayonaise

  • 2 eetlepel milde yoghurt

  • 120 gram verse granaatappelpitjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissaladebijgerecht

Ook te zien in

2016 nr. 08 - Nieuw Italiaans

Aan de slag

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel over een platte schaal en laat 30 min. afkoelen.

  2. Schil ondertussen de komkommer met een dunschiller en snijd hem overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in repen van een 1⁄2 cm breed. Snijd de repen in blokjes.

  3. Giet de kappertjes af en bewaar een halve eetlepel van het kappertjesvocht per eetlepel mayonaise. Snijd de munt in reepjes. Hak de noten grof. Meng de komkommer, kappertjes en munt door de couscous.

  4. Meng de mayonaise met de yoghurt en het kappertjesvocht. Roer door de couscous. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de pistachenoten en granaatappelpitjes.

  • variatietipJe kunt de citroenmayonaise ook vervangen door gewone mayonaise.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie445 kcal

koolhydraten51 g

natrium600 mg

eiwit13 g

vet21 g

waarvan verzadigd3 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Couscoussalade met kappertjes en pistachenootjes

Deze couscoussalade is extra fris door de munt, citroenmayo en granaatappelpitjes.

bijgerecht

4 personen

445 kcal

15 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel over een platte schaal en laat 30 min. afkoelen.

  • Schil ondertussen de komkommer met een dunschiller en snijd hem overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in repen van een 1⁄2 cm breed. Snijd de repen in blokjes.

  • Giet de kappertjes af en bewaar een halve eetlepel van het kappertjesvocht per eetlepel mayonaise. Snijd de munt in reepjes. Hak de noten grof. Meng de komkommer, kappertjes en munt door de couscous.

  • Meng de mayonaise met de yoghurt en het kappertjesvocht. Roer door de couscous. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de pistachenoten en granaatappelpitjes.

variatietip:Je kunt de citroenmayonaise ook vervangen door gewone mayonaise.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 g couscous

1 komkommer

100 g kappertjes

15 g verse munt

95 g gepelde pistachenoten

2 el citroenmayonaise

2 el milde yoghurt

120 g verse granaatappelpitjes

Dit heb je nodig