Vegastamp van boerenkool en bloemkool met feta & hazelnoten
Stamppotje anders
Ingrediënten
4 personen
1 kg
iets kruimige aardappelen
600 g
gesneden boerenkool
400 g
koelvers bloemkoolroosje
95 g
ongebrande hazelnoten
4
AH Biologisch rode uien
4 el
milde olijfolie
2 el
grove mosterd
50 ml
halfvolle melk
150 g
AH Biologisch feta
Dit heb je nodig
pureestamper
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook met eventueel zout in 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de boerenkool toe. Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten en voeg de laatste 5 min. toe.
Hak ondertussen de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 4 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
Snijd de uien in partjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 min. tot het zacht is.
Giet de aardappelen, boerenkool en bloemkool af en vang een 1⁄2 kopje kookvocht op (per 4 personen). Voeg de rest van de olie, mosterd en melk toe. Stamp met de pureestamper tot een grove puree. Verkruimel de feta erboven en schep de ui en feta erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de geroosterde hazelnoten.
algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.