Boerenkoolstamppot met feta, rode ui en hazelnoten
Stamppotje anders.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 800 g iets kruimige aardappelen
- 500 g gesneden boerenkool
- 4 el milde olijfolie
- 4 rode uien (in partjes)
- 2 el grove Zaanse mosterd
- 75 g feta (verkruimeld)
- 3 el ongebrande hazelnoten (grof gehakt)
Keukenspullen
- pureestamper
Advertentie
Bereiden
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan ruim water met zout in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe. Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 min. tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg de rest van de olie, de mosterd en beetje bij beetje wat kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de ui en feta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de hazelnoten.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 435 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 37 g
-
vet 24 g
waarvan verzadigd 6 g - natrium 400 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Boerenkoolstamppot met feta, rode ui en hazelnoten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Boerenkoolstamppot met feta, rode ui en hazelnoten
- 800 g iets kruimige aardappelen
- 500 g gesneden boerenkool
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan ruim water met zout in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe.
- 2 el milde olijfolie
- 4 rode uien
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 min. tot ze zacht zijn.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang 1 kopje kookvocht op.
- 2 el milde olijfolie
- 2 el grove Zaanse mosterd
Voeg de rest van de olie, de mosterd en beetje bij beetje wat kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree.
- 75 g feta
- 3 el ongebrande hazelnoten
Schep de ui en feta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de hazelnoten.