Hete bliksem kroketjes

Lekker knapperige kroketjes van aardappel-appelstamppot, geserveerd met srirachasaus.

150 kcal

20 min. bereiden, 30 min. wachten

3.6/5

(7)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 16

  • 125 gram magere gerookte spekreepjes

  • 2 elstar-appels

  • 20 gram ongezouten roomboter

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 450 gram verse aardappelpuree met boter

  • 1 liter frituurolie

  • 2 eetlepel tarwebloem

  • 80 gram panko

  • 4 eetlepel srirachasaus

Ontdek meer van dit soort gerechten

stamppottussendoortjeborrelhapjeborrelherfstwinterfrituren

Ook te zien in

2018 week 07-08 - 2018 week 07-08

februari 2018 - februari 2018

Aan de slag

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 5 min. krokant. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord. Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise). Smelt de boter in de koekenpan en bak de appelblokjes op middelhoog vuur 2 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.

  2. Splits de helft van de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Meng de eidooiers, spekjes en appel door de aardappelpuree. Vorm met vochtige handen kroketjes (van ca. 8 x 3 cm) van de puree. Leg ze 30 min. in de vriezer om op te stijven.

  3. Verhit de frituurolie tot 180 °C. Klop de rest van de eieren los in een diep bord, doe de bloem in een ander diep bord en de panko in een derde bord. Haal de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Frituur ze in ca. 3 min. goudbruin. Serveer de srirachasaus apart erbij.

  • Hete bliksemkroketjes

    Instructievideo - 00:30 min.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie150 kcal

koolhydraten12 g

natrium360 mg

eiwit3 g

vet10 g

waarvan verzadigd3 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Hete bliksem kroketjes

Lekker knapperige kroketjes van aardappel-appelstamppot, geserveerd met srirachasaus.

16 porties

150 kcal

20 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 5 min. krokant. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord. Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise). Smelt de boter in de koekenpan en bak de appelblokjes op middelhoog vuur 2 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.

  • Splits de helft van de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Meng de eidooiers, spekjes en appel door de aardappelpuree. Vorm met vochtige handen kroketjes (van ca. 8 x 3 cm) van de puree. Leg ze 30 min. in de vriezer om op te stijven.

  • Verhit de frituurolie tot 180 °C. Klop de rest van de eieren los in een diep bord, doe de bloem in een ander diep bord en de panko in een derde bord. Haal de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Frituur ze in ca. 3 min. goudbruin. Serveer de srirachasaus apart erbij.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 16 porties)

125 g magere gerookte spekreepjes

2 elstar-appels

20 g ongezouten roomboter

4 middelgrote scharreleieren

450 g verse aardappelpuree met boter

1 l frituurolie

2 el tarwebloem

80 g panko

4 el srirachasaus

Dit heb je nodig