Salade van paarse peen

Niet alleen peen, maar ook kikkererwten, tomaat, munt en geitenkaas.

405 kcal

15 min. bereiden

2.4/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram paarse peen

  • 0.5 citroen

  • 350 gram kikkererwten in pot

  • 400 gram tastytomtomaten

  • 15 gram verse munt

  • 75 gram veldsla

  • 350 gram Dodoni geitenkaas in olie en kruiden in pot

  • 1.5 eetlepel geroosterd zwart sesamzaad

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/vissaladelunchbijgerechtherfst

Ook te zien in

2018 nr. 10 - Uit eigen keuken

Aan de slag

  1. Schil de peen en schaaf met een dunschiller in dunne lange linten. Boen de citroen schoon Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng (per 4 personen) 1 el citroensap en het rasp door de linten.

  2. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de tomaten in parten en de muntblaadjes grof. Verdeel de veldsla over een schaal. Meng de peen, kikkererwten, tomaten en munt door elkaar en verdeel over de veldsla.

  3. Verbrokkel de kaas en verdeel erover. Besprenkel (per 4 personen) met 2 el olie uit het potje en bestrooi met het sesamzaad.

  • combinatietipDit gerecht eten als volwaardig hoofdgerecht? Serveer er dan volkoren stokbrood en wat hummus bij. Het gerecht is dan niet meer glutenvrij.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie405 kcal

koolhydraten16 g

natrium280 mg

eiwit9 g

vet32 g

waarvan verzadigd9 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Salade van paarse peen

Niet alleen peen, maar ook kikkererwten, tomaat, munt en geitenkaas.

bijgerecht

4 personen

405 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de peen en schaaf met een dunschiller in dunne lange linten. Boen de citroen schoon Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng (per 4 personen) 1 el citroensap en het rasp door de linten.

  • Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de tomaten in parten en de muntblaadjes grof. Verdeel de veldsla over een schaal. Meng de peen, kikkererwten, tomaten en munt door elkaar en verdeel over de veldsla.

  • Verbrokkel de kaas en verdeel erover. Besprenkel (per 4 personen) met 2 el olie uit het potje en bestrooi met het sesamzaad.

combinatietip:Dit gerecht eten als volwaardig hoofdgerecht? Serveer er dan volkoren stokbrood en wat hummus bij. Het gerecht is dan niet meer glutenvrij.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g paarse peen

½ citroen

350 g kikkererwten in pot

400 g tastytomtomaten

15 g verse munt

75 g veldsla

350 g Dodoni geitenkaas in olie en kruiden in pot

1½ el geroosterd zwart sesamzaad

Dit heb je nodig