Broccolicouscous met spinazie-kaasrondo's
Lekker voor een dagje zonder vlees.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g couscous
- 400 g broccolirijst
- 450 ml kokend water
- 4 el milde olijfolie
- 4 Garden Gourmet spinazie-kaas rondo's
- 2 el amandelschaafsel
- 250 g cherrytomaten
- 1 sjalot
- 10 g verse platte peterselie
- 2 el kappertjes in pot
- ½ el grove mosterd
Advertentie
Bereiden
- Doe de couscous en broccolirijst in een schaal met eventueel zout en schenk er het kokende water over. Roer door en laat 10 min. staan.
- Verhit ondertussen ¼ van de olie in een grote koekenpan en bak de spinazie-kaasrondo’s 8-10 min. op middelhoog vuur.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Halveer de cherrytomaten. Verhit 1/4 el olie in de koekenpan en bak de tomaatjes 5 min. op de snijkant.
- Snijd voor de dressing de sjalot en peterselie fijn. Meng met de kappertjes, 1 el kappertjesvocht (per 4 personen), de mosterd, de rest van de olie, peper en eventueel zout.
- Roer de couscous en broccolirijst los en meng met de dressing en tomaatjes. Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer met de spinazie-kaasrondo’s.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 675 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 73 g
-
vet 30 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 560 mg
- vezels 12 g
Ook te zien in
Broccolicouscous met spinazie-kaasrondo's
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Broccolicouscous met spinazie-kaasrondo's
- 300 g couscous
- 400 g broccolirijst
- 450 ml kokend water
Doe de couscous en broccolirijst met eventueel zout in een schaal en schenk het kokende water erover.
Roer door en laat 10 min. staan.
- 1 el milde olijfolie
- 4 Garden Gourmet spinazie-kaas rondo's
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak de spinazie-kaasrondo’s 8-10 min. op middelhoog vuur.
- 2 el amandelschaafsel
Verhit ondertussen een tweede koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
- 250 g cherrytomaten
Halveer de cherrytomaten.
- 1 el milde olijfolie
Verhit de olie in de koekenpan en bak de tomaatjes 5 min. op de snijkant.
- 1 sjalot
- 10 g verse platte peterselie
Snijd voor de dressing de sjalot en peterselie fijn.
- 2 el kappertjes in pot
- ½ el grove mosterd
- 2 el milde olijfolie
Meng met de kappertjes, 1 el kappertjesvocht (per 4 personen), de mosterd, de rest van de olie, peper en eventueel zout.
Roer de couscous en broccolirijst los en meng met de dressing en tomaatjes. Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer met de spinazie-kaasrondo’s.