Sprits met witte chocolade & macadamianoten

Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Klop met een mixer het merg, de boter en suiker tot het wit en luchtig is. Mix de bloem, het zout en ei er snel door. Kneed met je handen tot een soepel deeg. Schep in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.

Spuit zigzaggend spritsen van ca. 10 x 3 cm op de bakplaat. Bak de koeken in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Laat de spritsen 5 min. afkoelen op de bakplaten en laat vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.

Rooster ondertussen de macadamianoten in een koekenpan goudbruin en laat afkoelen op een bord. Hak grof. Breng als de koekjes afgekoeld zijn een pan met een laag water aan de kook. Snijd de chocolade grof en doe in een kom die precies in de pan past. Hang de kom in de pan met heet water. De kom mag het water niet raken. Smelt de chocolade au bain-marie. Besprenkel de spritsen met de gesmolten chocolade en bestrooi met de macadamia-noten. Laat de spritsen stollen op een stuk bakpapier.