Noedelsoep met kokosmelk, limoen en gember

Ra ra, wat is een lekkere soep? Noedelsoep natuurlijk! Deze zit barstensvol smaak door de kokosmelk, limoen en gember

695 kcal

25 min. bereiden

4.4/5

(173)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 650 gram kastanjechampignons

  • 4 cm verse gember

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 400 gram fijngesneden prei

  • 500 ml Aroy-D kokosmelk

  • 2 eetlepel sojasaus

  • 1 liter heet water

  • 1 paddenstoelenbouillontablet

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 270 gram Hakubaku ramen noedels

  • 1 limoen

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visaziatischnoedelshoofdgerechtkoken

Ook te zien in

2020 nr. 01 - 2020 01 (Dubbel lekker)

2020 week 01-02 - 2020 week 01-02

Allerhande Box Week 5 2020 - Allerhande Box Week 5 2020

Aan de slag

  1. Halveer de champignons. Schil en rasp de gember.

  2. Verhit de olie in een soeppan en bak de champignons met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur.

  3. Voeg de gember toe en bak 2 min. op laag vuur mee. Voeg de prei, kokosmelk, sojasaus en het water toe, verkruimel de bouillontablet erboven en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken.

  4. Kook ondertussen de eieren in 6 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

  5. Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de limoen in parten.

  6. Verdeel de noedels over grote kommen. Schep de soep erop en leg de eihelften erin. Serveer de limoenhelften erbij om de soep op smaak te brengen.

  • serveertipLekker met pittige kiemgroente.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie695 kcal

koolhydraten62 g

waarvan suikers9 g

natrium1680 mg

eiwit23 g

vet38 g

waarvan verzadigd24 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Noedelsoep met kokosmelk, limoen en gember

Ra ra, wat is een lekkere soep? Noedelsoep natuurlijk! Deze zit barstensvol smaak door de kokosmelk, limoen en gember

hoofdgerecht

4 personen

695 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de champignons. Schil en rasp de gember.

  • Verhit de olie in een soeppan en bak de champignons met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur.

  • Voeg de gember toe en bak 2 min. op laag vuur mee. Voeg de prei, kokosmelk, sojasaus en het water toe, verkruimel de bouillontablet erboven en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken.

  • Kook ondertussen de eieren in 6 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

  • Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de limoen in parten.

  • Verdeel de noedels over grote kommen. Schep de soep erop en leg de eihelften erin. Serveer de limoenhelften erbij om de soep op smaak te brengen.

serveertip:Lekker met pittige kiemgroente.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

650 g kastanjechampignons

4 cm verse gember

2 el arachideolie

400 g fijngesneden prei

500 ml Aroy-D kokosmelk

2 el sojasaus

1 l heet water

1 paddenstoelenbouillontablet

4 middelgrote scharreleieren

270 g Hakubaku ramen noedels

1 limoen

Dit heb je nodig