bewaar
Caesarsalade met witte asperges
Caesarsalade met witte asperges
bewaar

Caesarsalade met witte asperges

Caesarsalade x asperges = de ultieme lentesalade!

20 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

verse witte asperges

4

middelgrote eieren

2 kropjes

babyromainesla

1

citroen

10

ansjovisfilets in olijfolie

2 el

mayonaise

1 tl

dijonmosterd

50 ml

extra vierge olijfolie

20 g

saladecroutons knoflook

45 g

Parmigiano Reggiano-flakes

Dit heb je nodig

  • dunschiller

Caesarsalade x asperges = de ultieme lentesalade!

Aan de slag

1

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Snijd 2 cm van de houtachtige onderkant en snijd de asperges in stukken van 4 cm. Kook 8 min. in ruim water met eventueel zout. Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Giet de asperges af. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer overlangs.

2

Haal de blaadjes van de kropjes romainesla los, snijd ze in lange repen en verdeel over een platte schaal. Pers de citroen uit. Snijd ⅕ van de ansjovisfilets heel fijn.

3

Klop de mayonaise met 2 el citroensap (per 4 personen), de fijngesneden ansjovis en de mosterd met een garde los in een kom. Voeg druppelsgewijs de olie toe. Breng de dressing op smaak met peper.

4

Verdeel de asperges, eieren, de rest van de ansjovisfilets, de dressing, croutons en kaas over de sla.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Caesarsalade met witte asperges

Caesarsalade x asperges = de ultieme lentesalade!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig