Pastasalade met chorizo en garnalen
Smaakvol en zó klaar. Deze pastasalade met chorizo en garnalen staat binnen een kwartier op tafel.
Ingrediënten
4 personen
300 g
riso pasta
1 teen
knoflook
100 g
chorizoblokje
1
venkelknol
1
courgette
200 g
verse gepelde roze garnalen
1 el
gerookte-paprikapoeder
15 g
verse platte peterselie
2 el
extra vierge olijfolie
2 el
rodewijnazijn
Aan de slag
Kook de riso volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een zeef en spoel onder koud stromend water.
Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo in 5 min. op laag tot middelhoog vuur krokant. Snijd ondertussen de onderkant en stelen van de venkelknol. Halveer de venkel en snijd de venkel en de courgette in stukjes van een ½ cm.
Schep de chorizo uit de pan. Voeg de knoflook, venkel, courgette, garnalen en paprikapoeder toe aan het chorizovet en roerbak 2 min. op hoog vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Meng de riso en de chorizo door het groente-garnalenmengsel. Voeg de peterselie, de olie en rodewijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout.