Zoet pompoenbrood

Vries 'm in en je hebt elke dag een vers tussendoortje.

240 kcal

20 min. bereiden, 40 min. oventijd

4.3/5

(70)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 400 gram koelverse pompoenstukjes

  • 170 gram dadels zonder pit

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 75 ml zonnebloemolie

  • 2 theelepel appelciderazijn

  • 2 eetlepel amandelpasta

  • 220 gram volkorentarwemeel

  • 16 gram bakpoeder

  • 1.5 theelepel koek- en speculaaskruiden

  • 25 gram pompoenpitten

  • 200 gram zuivelspread light

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • bakpapier

  • cakevorm

  • satéprikker 20 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondovenbrood/sandwichestussendoortjelunchontbijtherfst

Ook te zien in

2021 nr. 07 - Vliegende start

2020 nr. 07 - Snel, slim, simpel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pompoenstukjes in ca. 20 min. zacht en gaar. Laat 5 min. afkoelen en maal de pompoenstukjes, dadels, eieren, olie, azijn en amandelpasta met de staafmixer tot een puree. Verlaag de oventemperatuur tot 180°C.

  2. Meng in een tweede kom het meel met de bakpoeder, koekkruiden en eventueel zout. Roer het meelmengsel door het pompoenmengsel tot een samenhangend geheel.

  3. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm. Bestrooi met de pompoenpitten. Zet de cake ca. 40 min. in het midden van de oven. Als de satéprikker er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar. Laat helemaal afkoelen en besmeer de bovenkant van de cake met de zuivelspread.

  • bewaartipJe kunt de cake (zonder de zuivelspread-topping) in een luchtdichte bak of zak tot 4 dagen bewaren in de koelkast. In de vriezer blijft hij 2 maanden goed. Snijd de cake dan in plakken en vries ze in met een bakpapiertje ertussen tegen het plakken.

  • Gezond zoet pompoenbrood

    Instructievideo - 00:32 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie240 kcal

koolhydraten24 g

waarvan suikers11 g

natrium320 mg

eiwit7 g

vet12 g

waarvan verzadigd3 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Zoet pompoenbrood

Vries 'm in en je hebt elke dag een vers tussendoortje.

12 porties

240 kcal

20 min. bereiden

40 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pompoenstukjes in ca. 20 min. zacht en gaar. Laat 5 min. afkoelen en maal de pompoenstukjes, dadels, eieren, olie, azijn en amandelpasta met de staafmixer tot een puree. Verlaag de oventemperatuur tot 180°C.

  • Meng in een tweede kom het meel met de bakpoeder, koekkruiden en eventueel zout. Roer het meelmengsel door het pompoenmengsel tot een samenhangend geheel.

  • Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm. Bestrooi met de pompoenpitten. Zet de cake ca. 40 min. in het midden van de oven. Als de satéprikker er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar. Laat helemaal afkoelen en besmeer de bovenkant van de cake met de zuivelspread.

bewaartip:Je kunt de cake (zonder de zuivelspread-topping) in een luchtdichte bak of zak tot 4 dagen bewaren in de koelkast. In de vriezer blijft hij 2 maanden goed. Snijd de cake dan in plakken en vries ze in met een bakpapiertje ertussen tegen het plakken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

400 g koelverse pompoenstukjes

170 g dadels zonder pit

3 middelgrote scharreleieren

75 ml zonnebloemolie

2 tl appelciderazijn

2 el amandelpasta

220 g volkorentarwemeel

16 g bakpoeder

1½ tl koek- en speculaaskruiden

25 g pompoenpitten

200 g zuivelspread light

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • bakpapier

  • cakevorm

  • satéprikker 20 cm