Rijstbowl met pompoen

5 rijke, warme smaken in één kom. Deze rijstbowl = comfort food.

660 kcal

20 min. bereiden, 20 min. oventijd

licht pittig

4.3/5

(27)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram biologische volkoren rode rijst

  • 1 kg biologische pompoen

  • 3 eetlepel Souq citroenharissa

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 75 gram pompoenpitten

  • 150 gram biologische feta

  • 1 eetlepel azijn

  • 4 eetlepel water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer of keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visovenhoofdgerechtwat eten we vandaagherfstwinter5 ingrediënten

Ook te zien in

oktober 2020 - oktober 2020

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rode rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Halveer ondertussen de pompoen, verwijder de pitten en draderige binnenkant en snijd in plakken van 2 cm.

  2. Meng ⅔ van de harissa met de helft van de olijfolie en schep om met de pompoenparten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 min. tot zacht en gaar.

  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten op middelhoog vuur in 5 min. knapperig. Laat afkoelen op een bord. Maal in een keukenmachine of met een staafmixer ⅔ van de pompoenpitten en feta met de azijn, de rest van de olijfolie en het water tot een vrij gladde spread.

  4. Verdeel de rijst over een grote schaal. Verdeel de pompoen erover. Schep kleine hoopjes van de feta-pompoenpitspread over de schaal. Bestrooi met de rest van de pompoenpitten. Besprenkel met de rest van de harissa.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie660 kcal

koolhydraten59 g

waarvan suikers4 g

natrium560 mg

eiwit23 g

vet35 g

waarvan verzadigd10 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Rijstbowl met pompoen

5 rijke, warme smaken in één kom. Deze rijstbowl = comfort food.

hoofdgerecht

4 personen

660 kcal

20 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rode rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Halveer ondertussen de pompoen, verwijder de pitten en draderige binnenkant en snijd in plakken van 2 cm.

  • Meng ⅔ van de harissa met de helft van de olijfolie en schep om met de pompoenparten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 min. tot zacht en gaar.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten op middelhoog vuur in 5 min. knapperig. Laat afkoelen op een bord. Maal in een keukenmachine of met een staafmixer ⅔ van de pompoenpitten en feta met de azijn, de rest van de olijfolie en het water tot een vrij gladde spread.

  • Verdeel de rijst over een grote schaal. Verdeel de pompoen erover. Schep kleine hoopjes van de feta-pompoenpitspread over de schaal. Bestrooi met de rest van de pompoenpitten. Besprenkel met de rest van de harissa.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g biologische volkoren rode rijst

1 kg biologische pompoen

3 el Souq citroenharissa

4 el milde olijfolie

75 g pompoenpitten

150 g biologische feta

1 el azijn

4 el water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer of keukenmachine