Bloemkoolrijst-schotel met rode kidneybonen
Gezond, lekker en snel: deze kruidige bloemkoolschotel heeft het allemaal
375 kcal
15 min. bereiden
3.5/5
(104)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 zak paprikamix1 zak
2.5 eetlepel milde olijfolie2½ el
2 eetlepel Euroma Original Spices by Jonnie Boer picadillo2 el
15 gram verse koriander15 g
2 eetrijpe avocado's2
160 gram rode kidneybonen in blik160 g
800 gram koelverse bloemkoolrijst800 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2021 week 09-12 - 2021 week 09-12
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paprika met de picadillo 6 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de blaadjes van de koriander grof en de steeltjes fijn. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes van ca. 1 cm. Doe de rode kidneybonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Voeg de bloemkoolrijst toe aan de paprika en bak 4 min. mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de avocado, koriander en rode kidneybonen erover en serveer.
- variatietipLekker met limoen.
Voedingswaarden
energie375 kcal
koolhydraten17 g
waarvan suikers11 g
natrium120 mg
eiwit9 g
vet27 g
waarvan verzadigd3 g
vezels14 g
Bloemkoolrijst-schotel met rode kidneybonen
Gezond, lekker en snel: deze kruidige bloemkoolschotel heeft het allemaal
hoofdgerecht
4 personen
375 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paprika met de picadillo 6 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de blaadjes van de koriander grof en de steeltjes fijn. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes van ca. 1 cm. Doe de rode kidneybonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Voeg de bloemkoolrijst toe aan de paprika en bak 4 min. mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de avocado, koriander en rode kidneybonen erover en serveer.
variatietip:Lekker met limoen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 zak paprikamix
2½ el milde olijfolie
2 el Euroma Original Spices by Jonnie Boer picadillo
15 g verse koriander
2 eetrijpe avocado's
160 g rode kidneybonen in blik
800 g koelverse bloemkoolrijst
