Speltbroodje met fenegriekgeitenkaas en granaatappelcompote

Met dit speltbroodje met fenegriekgeitenkaas en granaatappelcompote tover je de lente op je bord.

4 personen

405 kcal

20 min. bereiden

10 min. wachten

11 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verdeel de broodjes over een bakplaat. Bak in het midden van de oven 10-12 min. bruin en knapperig. Laat afkoelen. Maak ondertussen de chutney. Snipper de ui.
Verwarm de olie in een steelpan en fruit de ui met het komijnzaad en het zout 5 min. op laag vuur onder regelmatig omscheppen. Voeg de granaatappelpitjes, azijn, basterdsuiker, granaatappelmelasse en 3 el water toe.
Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 10 min. iets inkoken. Laat 10 min. afkoelen. Halveer de broodjes. Beleg een helft van ieder broodje met een plak geitenkaas en verdeel er wat veldsla over. Schep op elk broodje een royale eetlepel chutney.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

4 robuuste speltbroodjes

1 kleine ui

1 el zonnebloemolie

1 tl komijnzaad

¼ tl tafelzout

185 g verse granaatappelpitjes

1 el balsamico

1 el bruine basterdsuiker

1 el granaatappelmelasse

3 el water

4 plakken Streeckgenoten geitenkaas fenegriek in plakken

50 g veldsla