Rijsttraybake met zwarte bonen, sperziebonen en tofu

Door de rijst in deze vega traybake te garen in een mengsel van groentebouillon, pindakaas en kokosmelk in de oven wordt-ie extra smaakvol.

925 kcal

15 min. bereiden, 40 min. oventijd

3.4/5

(67)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 375 gram tofu naturel

  • 1 rode ui

  • 400 gram zwarte bonen in blik

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 3 tenen knoflook

  • 280 gram zilvervliesrijst

  • 450 gram diepvries biologische sperziebonen

  • 1 groentebouillonblokje

  • 500 ml heet water

  • 4 eetlepel pindakaas naturel

  • 400 ml kokosmelk

  • 80 gram ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • schone theedoek

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visovenhoofdgerecht

Ook te zien in

2021 nr. 07 - Vliegende start

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de tofu uitlekken en laat 10 min. drogen in de schone theedoek met iets zwaars erop. Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken.

  2. Vet een bakplaat in met de olie. Pel de tenen knoflook. Verdeel de ui, zwarte bonen, rijst en bevroren sperziebonen over de bakplaat. Breng alles op smaak met zout en peper.

  3. Los het bouillonblokje op in het hete water. Doe de knoflook, pindakaas, kokosmelk en de groentebouillon in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een egaal mengsel. Giet het mengsel over de ingrediënten op de bakplaat en schep om zodat alles bedekt is met een laagje ‘saus’. Verkruimel de tofu erboven.

  4. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie. Bak ca. 40 min. in het midden van de oven.

  5. Bestrooi de traybake met de pinda’s.

  • combinatietipLekker met een beetje soja plantaardig alternatief voor yoghurt erop, of een partje limoen erbij.
  • combinatietipOok lekker met srirachasaus.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie925 kcal

koolhydraten75 g

waarvan suikers8 g

natrium600 mg

eiwit36 g

vet50 g

waarvan verzadigd22 g

vezels16 g

Gerelateerde recepten

Rijsttraybake met zwarte bonen, sperziebonen en tofu

Door de rijst in deze vega traybake te garen in een mengsel van groentebouillon, pindakaas en kokosmelk in de oven wordt-ie extra smaakvol.

hoofdgerecht

4 personen

925 kcal

15 min. bereiden

40 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de tofu uitlekken en laat 10 min. drogen in de schone theedoek met iets zwaars erop. Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken.

  • Vet een bakplaat in met de olie. Pel de tenen knoflook. Verdeel de ui, zwarte bonen, rijst en bevroren sperziebonen over de bakplaat. Breng alles op smaak met zout en peper.

  • Los het bouillonblokje op in het hete water. Doe de knoflook, pindakaas, kokosmelk en de groentebouillon in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een egaal mengsel. Giet het mengsel over de ingrediënten op de bakplaat en schep om zodat alles bedekt is met een laagje ‘saus’. Verkruimel de tofu erboven.

  • Dek de bakplaat af met aluminiumfolie. Bak ca. 40 min. in het midden van de oven.

  • Bestrooi de traybake met de pinda’s.

combinatietip:Lekker met een beetje soja plantaardig alternatief voor yoghurt erop, of een partje limoen erbij.

combinatietip:Ook lekker met srirachasaus.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

375 g tofu naturel

1 rode ui

400 g zwarte bonen in blik

1 el zonnebloemolie

3 tenen knoflook

280 g zilvervliesrijst

450 g diepvries biologische sperziebonen

1 groentebouillonblokje

500 ml heet water

4 el pindakaas naturel

400 ml kokosmelk

80 g ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • schone theedoek

  • staafmixer met hoge beker