Pizzabroodje met tomaten-rucolasalade

Een lust voor het oog, dit kleurrijke broodkunstwerk. Zo mooi was een 'pizzabroodje' nog nooit.

735 kcal

10 min. bereiden, 8 min. oventijd

4.3/5

(14)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 440 gram Italiaanse mozzarella

  • 8 trostomaten

  • 4 Italiaanse bollen

  • 90 gram koelverse groene pesto

  • 85 gram rucola

  • 1 eetlepel water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenbrood/sandwicheslunch

Ook te zien in

2022 nr. 02 - Lekker plantaardig

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken van 1 cm. Halveer de plakken. Snijd ¼ van de tomaten in plakken van 1 cm met het broodmes. Halveer de plakken. Snijd de rest van de tomaten in blokjes van 2 cm.

  2. Snijd de Italiaanse bollen aan de bovenkant om de 2 cm diagonaal in met het broodmes, maar niet helemaal door. Besmeer de inkepingen met een ½ el groene pesto per bol. Schuif er per inkeping een ½ plakje mozzarella en een ½ plakje tomaat in. Leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 6-8 min. in het midden van de oven gaar en knapperig.

  3. Roer ondertussen de rest van de pesto los met het water. Meng de rucola met de blokjes tomaat en de pestodressing.

  4. Proef en breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie735 kcal

koolhydraten76 g

waarvan suikers7 g

natrium920 mg

eiwit33 g

vet32 g

waarvan verzadigd15 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Pizzabroodje met tomaten-rucolasalade

Een lust voor het oog, dit kleurrijke broodkunstwerk. Zo mooi was een 'pizzabroodje' nog nooit.

4 personen

735 kcal

10 min. bereiden

8 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken van 1 cm. Halveer de plakken. Snijd ¼ van de tomaten in plakken van 1 cm met het broodmes. Halveer de plakken. Snijd de rest van de tomaten in blokjes van 2 cm.

  • Snijd de Italiaanse bollen aan de bovenkant om de 2 cm diagonaal in met het broodmes, maar niet helemaal door. Besmeer de inkepingen met een ½ el groene pesto per bol. Schuif er per inkeping een ½ plakje mozzarella en een ½ plakje tomaat in. Leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 6-8 min. in het midden van de oven gaar en knapperig.

  • Roer ondertussen de rest van de pesto los met het water. Meng de rucola met de blokjes tomaat en de pestodressing.

  • Proef en breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

440 g Italiaanse mozzarella

8 trostomaten

4 Italiaanse bollen

90 g koelverse groene pesto

85 g rucola

1 el water

Dit heb je nodig

  • bakpapier