Rijstsalade met geroosterde peen, rode biet en tonijn
Niets houdt je tegen, want deze smaakvolle rijstsalade met tonijn is ook nog eens budgetproof!
515 kcal
15 min. bereiden, 20 min. oventijd
4.2/5
(69)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram verse bospeen300 g
2 eetlepel gedroogde tijm2 el
2 eetlepel olijfolie mild2 el
300 gram zilvervliesrijst300 g
145 gram tonijnstukken in olijfolie145 g
500 gram gekookte rode bieten500 g
1 rode ui1
40 gram rucolaslamelange40 g
3 eetlepel rodewijnazijn3 el
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2022 nr. 03 - Geef kleur aan de lente
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd het loof van de peen, was het, snijd fijn en hou apart. Schrap de penen en halveer ze in de lengte. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de tijm en de olie. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 2 min. het gesneden loof toe. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie (per 4 personen) op. Snijd de bieten in blokjes van 1 cm en de ui in dunne halve ringen van een cm. Meng de bieten, ui en slamelange in een kom met de azijn en de tonijnolie. Meng de afgekoelde rijst door de salade en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de peen uit de oven en roer de tonijn los met een vork. Schep de rijstsalade en peen op 4 borden en serveer de tonijn erbij.
- variatietipVervang de tonijn door visvrije tonijn olijfolie (blikje 135 g, Seasogood); daarmee is het gerecht niet glutenvrij.
Voedingswaarden
energie515 kcal
koolhydraten66 g
waarvan suikers11 g
natrium200 mg
eiwit16 g
vet19 g
waarvan verzadigd3 g
vezels9 g
Rijstsalade met geroosterde peen, rode biet en tonijn
Niets houdt je tegen, want deze smaakvolle rijstsalade met tonijn is ook nog eens budgetproof!
hoofdgerecht
4 personen
515 kcal
15 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd het loof van de peen, was het, snijd fijn en hou apart. Schrap de penen en halveer ze in de lengte. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de tijm en de olie. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 2 min. het gesneden loof toe. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie (per 4 personen) op. Snijd de bieten in blokjes van 1 cm en de ui in dunne halve ringen van een cm. Meng de bieten, ui en slamelange in een kom met de azijn en de tonijnolie. Meng de afgekoelde rijst door de salade en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de peen uit de oven en roer de tonijn los met een vork. Schep de rijstsalade en peen op 4 borden en serveer de tonijn erbij.
variatietip:Vervang de tonijn door visvrije tonijn olijfolie (blikje 135 g, Seasogood); daarmee is het gerecht niet glutenvrij.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g verse bospeen
2 el gedroogde tijm
2 el olijfolie mild
300 g zilvervliesrijst
145 g tonijnstukken in olijfolie
500 g gekookte rode bieten
1 rode ui
40 g rucolaslamelange
3 el rodewijnazijn
Dit heb je nodig
bakpapier
