Paddenstoelenfrittata met gegrilde groente en brood

Italianen houden van koken met restjes, zo is de frittata bestaan. Deze paddenstoelenfrittata met gegrilde groente en brood is perfect als lunch of licht diner. PS: vervang de groente en kazen in dit gerecht met je eigen restjes.

650 kcal

20 min. bereiden, 35 min. oventijd, 15 min. wachten

licht pittig

3.2/5

(18)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 robuuste broodjes zaden en pitten

  • 200 gram sjalotten

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 2 tenen knoflook

  • 200 gram paddenstoelenmix paprika bieslook

  • 5 eetlepel milde olijfolie

  • 200 ml lauw water

  • 7.5 gram porcini gedroogd eekhoorntjesbrood

  • 600 gram ovengroente prei, gele peen, kastanjechampignon

  • 6 witte scharreleieren

  • 0.25 theelepel chilivlokken

  • 100 gram ricotta

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • springvorm: Ø 25 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visgezondovenhoofdgerechtherfstwinter

Ook te zien in

2022 nr. 07 - Haal alles uit je oven!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de broodjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking af. Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C.

  2. Snijd ondertussen de sjalotten in dunne halve ringen. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de tenen knoflook fijn.

  3. Meng de sjalot, kastanjechampignons, knoflook en paddenstoelenmix met paprika in de quichevorm. Besprenkel met ⅗ van de olie, schep om en breng op smaak met peper. Rooster net onder het midden van de oven ca. 20 min.

  4. Giet ondertussen het water over het gedroogde eekhoorntjesbrood en laat 15 min. staan. Verdeel de ovengroente over de tweede met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de rest van de olie, bestrooi met peper, schep om. Rooster ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

  5. Giet het eekhoorntjesbrood af en snijd fijn. Klop de eieren los met het eekhoorntjesbrood, de chilivlokken, ricotta en eventueel zout. Haal de quichevorm uit de oven. Giet het ei-ricottamengsel bij de paddenstoelen in de quichevorm. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven, tot de frittata is gestold.

  6. Snijd het brood in plakjes. Snijd de frittata in punten. Serveer de frittata met de ovengroente en de plakjes brood.

  • vegatipGebruik 100 g zuivelspread in plaats van ricotta.
  • variatietipJe kunt de ovengroente ook vervangen door AH Roerbakgroente Italiaans cavolo nero (zak 400 g). Bak deze in stap 4 ca. 20 min. in de oven.
  • bereidingstipHeb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan 1 bakplaat en een ovenrooster bekleed met bakpapier.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie650 kcal

koolhydraten54 g

waarvan suikers10 g

natrium480 mg

eiwit25 g

vet35 g

waarvan verzadigd8 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Paddenstoelenfrittata met gegrilde groente en brood

Italianen houden van koken met restjes, zo is de frittata bestaan. Deze paddenstoelenfrittata met gegrilde groente en brood is perfect als lunch of licht diner. PS: vervang de groente en kazen in dit gerecht met je eigen restjes.

hoofdgerecht

4 personen

650 kcal

20 min. bereiden

15 min. wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de broodjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking af. Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C.

  • Snijd ondertussen de sjalotten in dunne halve ringen. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de tenen knoflook fijn.

  • Meng de sjalot, kastanjechampignons, knoflook en paddenstoelenmix met paprika in de quichevorm. Besprenkel met ⅗ van de olie, schep om en breng op smaak met peper. Rooster net onder het midden van de oven ca. 20 min.

  • Giet ondertussen het water over het gedroogde eekhoorntjesbrood en laat 15 min. staan. Verdeel de ovengroente over de tweede met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de rest van de olie, bestrooi met peper, schep om. Rooster ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

  • Giet het eekhoorntjesbrood af en snijd fijn. Klop de eieren los met het eekhoorntjesbrood, de chilivlokken, ricotta en eventueel zout. Haal de quichevorm uit de oven. Giet het ei-ricottamengsel bij de paddenstoelen in de quichevorm. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven, tot de frittata is gestold.

  • Snijd het brood in plakjes. Snijd de frittata in punten. Serveer de frittata met de ovengroente en de plakjes brood.

vegatip:Gebruik 100 g zuivelspread in plaats van ricotta.

variatietip:Je kunt de ovengroente ook vervangen door AH Roerbakgroente Italiaans cavolo nero (zak 400 g). Bak deze in stap 4 ca. 20 min. in de oven.

bereidingstip:Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan 1 bakplaat en een ovenrooster bekleed met bakpapier.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 robuuste broodjes zaden en pitten

200 g sjalotten

250 g kastanjechampignons

2 tenen knoflook

200 g paddenstoelenmix paprika bieslook

5 el milde olijfolie

200 ml lauw water

7½ g porcini gedroogd eekhoorntjesbrood

600 g ovengroente prei, gele peen, kastanjechampignon

6 witte scharreleieren

¼ tl chilivlokken

100 g ricotta

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • springvorm: Ø 25 cm