Vegan kip-kerriesalade met, krokante aardappel in komkommer

Vegan hapje? De klassieker van de spreads, maar dan nu vegan en als voorgerecht. Daar ga je zeker punten mee scoren.

150 kcal

20 min. bereiden

3.7/5

(12)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 20

  • 50 gram vastkokende aardappelen

  • 250 ml zonnebloemolie

  • 1 komkommer

  • 1 kleine rode ui

  • 7.5 gram verse platte peterselie

  • 0.5 Elstar appel

  • 100 gram plantaardige kip kerrie salade

Dit heb je nodig

  • grove rasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visvoorgerechtkerstbakken

Ook te zien in

2022 nr. 08 - Met elkaar maken we kerst magisch

2022 week 49-52 - 2022 week 49-52

Aan de slag

  1. Boen de aardappel schoon en rasp grof. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak het aardappelrasp 5 min. in de hete olie tot het goudgeel en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.

  2. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in ca. 8 stukken van 5 cm.

  3. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Rasp de appel grof en meng samen met de ui en ⅔ van de peterselie door de kip-kerriesalade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Vul de komkommerschuitjes met de kip-kerriesalade. Verdeel de gefrituurde aardappel erover en bestrooi met de rest van de peterselie.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie150 kcal

koolhydraten9 g

waarvan suikers5 g

natrium160 mg

eiwit2 g

vet11 g

waarvan verzadigd1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Vegan kip-kerriesalade met, krokante aardappel in komkommer

Vegan hapje? De klassieker van de spreads, maar dan nu vegan en als voorgerecht. Daar ga je zeker punten mee scoren.

voorgerecht

20 personen

150 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de aardappel schoon en rasp grof. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak het aardappelrasp 5 min. in de hete olie tot het goudgeel en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.

  • Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in ca. 8 stukken van 5 cm.

  • Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Rasp de appel grof en meng samen met de ui en ⅔ van de peterselie door de kip-kerriesalade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Vul de komkommerschuitjes met de kip-kerriesalade. Verdeel de gefrituurde aardappel erover en bestrooi met de rest van de peterselie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 20 personen)

50 g vastkokende aardappelen

250 ml zonnebloemolie

1 komkommer

1 kleine rode ui

7½ g verse platte peterselie

½ Elstar appel

100 g plantaardige kip kerrie salade

Dit heb je nodig

  • grove rasp