bewaar
Paarse bloemkool met hazelnoot-kruidensalsa
Paarse bloemkool met hazelnoot-kruidensalsa
bewaar

Paarse bloemkool met hazelnoot-kruidensalsa

Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe de groente op magische wijze van kleur verandert! De hazelnoot-kruidensalsa maakt dit bijgerecht af.

20 min. bereiden
30 min. wachten
3waarderingen

Ingrediënten

8 personen

500 g

rodekolen

5

sjalotten

3 tenen

knoflook

1.4 kg

bloemkool

4 l

water

3

laurierblaadjes

1

citroen

2 el

olijfolie extra vierge

50 g

hazelnoten

135 g

Taggia olijven

10 g

verse selderij

½ tl

zeezout

Dit heb je nodig

  • schuimspaan

Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe de groente op magische wijze van kleur verandert! De hazelnoot-kruidensalsa maakt dit bijgerecht af.

Aan de slag

1

Snijd de rodekool in dunne repen. Halveer ⅗ van de sjalotten en de knoflook. Laat de stelen en bladeren aan de bloemkool zitten, maar snijd een klein stukje van de onderkant van de bloemkool, zodat hij straks mooi rechtop blijft staan.

2

Breng een ruime pan met het water, de gesneden rodekool, gehalveerde sjalotten, 5 halve tenen knoflook (per 8 personen) en laurier aan de kook. Plaats de bloemkool met behulp van een schuimspaan voorzichtig in de pan. Leg er iets zwaars op (zoals een vuurvaste schotel) zodat hij goed onderstaat en kook 5 min. Zet het vuur uit en laat de kool minimaal 30 min. in het kookwater, zodat de kleuren nog beter kunnen intrekken.

3

Maak ondertussen de dressing: boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng 3 el citroensap (per 8 personen) met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Maak de salsa: rooster in een droge koekenpan de hazelnoten, hak ze fijn en doe in een kom. Snipper de rest van de sjalotten, snijd de olijven in stukjes, de selderij fijn en voeg ze toe. Rasp de rest van de knoflook erboven. Voeg het citroenrasp en 2 el olie uit de pot olijven (per 8 personen) toe en meng alles.

5

Neem de bloemkool uit de pan. Laat 5 min. afkoelen en dep voorzichtig droog. De rodekool wordt niet gebruikt.

6

Leg de gekleurde bloemkool in het midden van een platte serveerschaal, verdeel de salsa rondom. Bestrooi met het zeezout. Serveer de dressing apart. Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe hij van kleur verandert! Zowel lauwwarm als koud lekker.

bereidingstipJe kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken. Kook de bloemkool volgens recept 5 min. en laat nog 30 min. staan. Neem uit de pan en laat het rodekoolvocht helemaal afkoelen. Leg de bloemkool terug in de pan, leg er iets zwaars op en laat een nacht in het koude kookvocht liggen. Zo trekken de kleuren extra in.
bewaartipHeb je nog bloemkool over? De volgende dag is-ie heerlijk als basis voor een bloemkoolsalade.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Paarse bloemkool met hazelnoot-kruidensalsa

Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe de groente op magische wijze van kleur verandert! De hazelnoot-kruidensalsa maakt dit bijgerecht af.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig