Vegan caesarsalade met misodressing

Verrassend vegan koken deze kerst? Ga dan voor een vegan caesarsalade. Niet de klassieke ansjovis en Parmezaanse kaas, maar geroosterde shiitake en misodressing zijn de sterren van dit voorgerecht.

320 kcal

15 min. bereiden, 20 min. oventijd

4.6/5

(12)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 150 gram gesneden shiitake

  • 6 eetlepel milde olijfolie

  • 0.5 theelepel zoet gerookt paprikapoeder

  • 0.5 afbakciabatta

  • 2 kropjes babyromaine

  • 1 citroen

  • 1 teen knoflook

  • 150 gram soja plantaardig alternatief voor kwark ongezoet

  • 20 gram misopasta

  • 5 gram verse dille

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visovensaladevoorgerechtkerst

Ook te zien in

2022 nr. 08 - Met elkaar maken we kerst magisch

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de shiitake met ⅓ van de olie en de paprikapoeder en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de shiitake ca. 20 min. in het midden van de oven tot knapperig. Schep halverwege om.

  2. Scheur ondertussen de ciabatta in grove stukken van 2 cm. Leg op de tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅓ van de olie en breng op smaak met peper. Bak de croutons boven in de oven in ca. 15 min. lichtbruin en krokant.

  3. Snijd ondertussen de romaine in kwarten en bestrijk met ⅙ van de olie. Verwarm een grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de sla 3 min. Keer halverwege. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Rasp de knoflook boven een kom en meng met het citroenrasp, het plantaardige alternatief voor kwark, de miso en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Verdeel een laagje misodressing over de borden. Verdeel de gegrilde romaine over de dressing en bestrooi met de shiitake, de helft van de croutons en plukjes dille. Serveer de rest van de croutons erbij.

  • wijntipLekker bij dit gerecht is een glas Cave de Beblenheim Pinot Blanc. Smaak: wit, fris en droog. Herkomst: Frankrijk. Vegan wijn, romig en zacht; combineert mooi met het zout van de miso.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie320 kcal

koolhydraten20 g

waarvan suikers2 g

natrium400 mg

eiwit7 g

vet23 g

waarvan verzadigd4 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Vegan caesarsalade met misodressing

Verrassend vegan koken deze kerst? Ga dan voor een vegan caesarsalade. Niet de klassieke ansjovis en Parmezaanse kaas, maar geroosterde shiitake en misodressing zijn de sterren van dit voorgerecht.

voorgerecht

4 personen

320 kcal

15 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de shiitake met ⅓ van de olie en de paprikapoeder en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de shiitake ca. 20 min. in het midden van de oven tot knapperig. Schep halverwege om.

  • Scheur ondertussen de ciabatta in grove stukken van 2 cm. Leg op de tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅓ van de olie en breng op smaak met peper. Bak de croutons boven in de oven in ca. 15 min. lichtbruin en krokant.

  • Snijd ondertussen de romaine in kwarten en bestrijk met ⅙ van de olie. Verwarm een grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de sla 3 min. Keer halverwege. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Rasp de knoflook boven een kom en meng met het citroenrasp, het plantaardige alternatief voor kwark, de miso en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel een laagje misodressing over de borden. Verdeel de gegrilde romaine over de dressing en bestrooi met de shiitake, de helft van de croutons en plukjes dille. Serveer de rest van de croutons erbij.

wijntip:Lekker bij dit gerecht is een glas Cave de Beblenheim Pinot Blanc. Smaak: wit, fris en droog. Herkomst: Frankrijk. Vegan wijn, romig en zacht; combineert mooi met het zout van de miso.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

150 g gesneden shiitake

6 el milde olijfolie

½ tl zoet gerookt paprikapoeder

½ afbakciabatta

2 kropjes babyromaine

1 citroen

1 teen knoflook

150 g soja plantaardig alternatief voor kwark ongezoet

20 g misopasta

5 g verse dille

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • grillpan