Asperges a la flamande

Asperges op z'n Vlaams. Deze asperges met ham en ei, gesmolten boter en peterselie wil je het hele voorjaar door eten.

645 kcal

30 min. bereiden

4.5/5

(274)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg verse witte asperges

  • 1 kg krieltjes

  • 6 middelgrote scharreleieren

  • 10 gram verse krulpeterselie

  • 125 gram ongezouten roomboter

  • 8 plakjes achterham

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • aspergepan

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtlentekoken

Ook te zien in

februari 2023 - februari 2023

Aan de slag

  1. Schil de asperges met de dunschiller rondom vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Halveer eventueel de grotere krieltjes.

  2. Kook de asperges in een aspergepan in ruim water met eventueel zout in 10 min. beetgaar. Kook ondertussen de krieltjes in ruim water met eventueel zout in 8-10 min. gaar en kook de eieren in 8 min. hard.

  3. Prak de eieren grof en snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een kleine (steel)pan op laag vuur.

  4. Giet de asperges en krieltjes af en verdeel ze over de borden. Verdeel achtereenvolgend het geprakte ei, de gesmolten boter en peterselie over de asperges. Verdeel de ham in mooie roosjes en leg ze ernaast.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie645 kcal

koolhydraten53 g

waarvan suikers3 g

natrium560 mg

eiwit25 g

vet35 g

waarvan verzadigd19 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Asperges a la flamande

Asperges op z'n Vlaams. Deze asperges met ham en ei, gesmolten boter en peterselie wil je het hele voorjaar door eten.

hoofdgerecht

4 personen

645 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de asperges met de dunschiller rondom vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Halveer eventueel de grotere krieltjes.

  • Kook de asperges in een aspergepan in ruim water met eventueel zout in 10 min. beetgaar. Kook ondertussen de krieltjes in ruim water met eventueel zout in 8-10 min. gaar en kook de eieren in 8 min. hard.

  • Prak de eieren grof en snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een kleine (steel)pan op laag vuur.

  • Giet de asperges en krieltjes af en verdeel ze over de borden. Verdeel achtereenvolgend het geprakte ei, de gesmolten boter en peterselie over de asperges. Verdeel de ham in mooie roosjes en leg ze ernaast.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg verse witte asperges

1 kg krieltjes

6 middelgrote scharreleieren

10 g verse krulpeterselie

125 g ongezouten roomboter

8 plakjes achterham

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • aspergepan