Koreaanse pannenkoek
Pajeon is een van de populairste gerechten in Korea en wij snappen wel waarom: de hartige pannenkoek met bosui is een heerlijke snack of het perfecte bijgerecht. Wij maken 'm met garnalen!
1060 kcal
40 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal porties
16 bosuitjes
bosuitjes
1 winterpeen
winterpeen
185 gram roerbakgarnalen naturel
roerbakgarnalen naturel
0.5 teen knoflook
knoflook
1 eetlepel donkere basterdsuiker
donkere basterdsuiker
1.5 eetlepel sojasaus
sojasaus
2 eetlepel rijstazijn
rijstazijn
0.25 theelepel sesamolie
sesamolie
2 eetlepel kraanwater
kraanwater
0.25 theelepel chilivlokken
chilivlokken
125 gram tarwebloem
tarwebloem
2 eetlepel Smaakt rijstmeel
Smaakt rijstmeel
2 theelepel knoflookpoeder
knoflookpoeder
2 theelepel uienpoeder
uienpoeder
0.5 theelepel zout
zout
350 ml ijskoud water
ijskoud water
2 middelgrote eieren
middelgrote eieren
8 eetlepel zonnebloemolie
zonnebloemolie
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
maart 2023 - maart 2023
Snijd de bosuitjes op maat van de koekenpan waarin je gaat bakken en halveer ze in de lengte. Schil de peen en rasp grof. Snijd de garnalen in kleine stukjes en de knoflook fijn.
Meng de suiker, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en het water in een kom, roer tot de suiker is opgelost. Voeg de fijngesneden knoflook en chilivlokken toe. Houd apart.
Meng de bloem, het rijstmeel, de knoflookpoeder, uienpoeder en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden, voeg het ijswater toe en meng met een garde tot een beslag. Klop de eieren los.
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg ¼ van de olie toe aan de pan. Haal de helft van de bosuitjes door het beslag en verdeel naast elkaar in de pan. Haal de helft van de garnalen door het beslag en verdeel over de bosuien. Verdeel hier de helft van de peen erover. Verdeel de helft van het beslag en de helft van het ei erover. Duw stevig met de spatel tussen de bosuitjes zodat het beslag overal tussen loopt.
Bak de pannenkoek 6-7 min. op hoog vuur tot de randjes knapperig en lichtbruin worden. Zet het vuur lager als de pannenkoek dreigt aan de branden. Druk de pannenkoek regelmatig aan met de spatel. Keer voorzichtig om en druk aan met de spatel. Giet nog ¼ van de olie langs de rand van de pan, in de pan en bak de pannenkoek nog 3–4 min. Keer nogmaals om en bak 1-2 min. op middelhoog vuur tot een krokante koek. Schep de pannenkoek op een grote snijplank of schaal en snijd in 8 punten. Herhaal voor de tweede pannenkoek.
- serveertipServeer de pannenkoeken met de sojasausdip.
- vegatipLaat voor een vegetarische pannenkoek de garnalen achterwege.
- achtergrondinfoPajeon een van de meest populaire gerechten in Korea. Letterlijk vertaald betekend ‘Pajeon’ lente-ui pannenkoek. Er worden vaak zeevruchten, vlees en andere groente aan toegevoegd. Naar verluid is het gerecht ontstaan toen een kok het serveerde aan de koning in 1592 tijdens een Japanse invasie. Vanaf dat moment werd het een bekend gerecht bij de bevolking. Het wordt meestal als snack gegeten en vrijwel standaard geserveerd bij feesten.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Koreaanse pannenkoek
Pajeon is een van de populairste gerechten in Korea en wij snappen wel waarom: de hartige pannenkoek met bosui is een heerlijke snack of het perfecte bijgerecht. Wij maken 'm met garnalen!
bijgerecht
2 porties
1060 kcal
40 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de bosuitjes op maat van de koekenpan waarin je gaat bakken en halveer ze in de lengte. Schil de peen en rasp grof. Snijd de garnalen in kleine stukjes en de knoflook fijn.
Meng de suiker, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en het water in een kom, roer tot de suiker is opgelost. Voeg de fijngesneden knoflook en chilivlokken toe. Houd apart.
Meng de bloem, het rijstmeel, de knoflookpoeder, uienpoeder en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden, voeg het ijswater toe en meng met een garde tot een beslag. Klop de eieren los.
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg ¼ van de olie toe aan de pan. Haal de helft van de bosuitjes door het beslag en verdeel naast elkaar in de pan. Haal de helft van de garnalen door het beslag en verdeel over de bosuien. Verdeel hier de helft van de peen erover. Verdeel de helft van het beslag en de helft van het ei erover. Duw stevig met de spatel tussen de bosuitjes zodat het beslag overal tussen loopt.
Bak de pannenkoek 6-7 min. op hoog vuur tot de randjes knapperig en lichtbruin worden. Zet het vuur lager als de pannenkoek dreigt aan de branden. Druk de pannenkoek regelmatig aan met de spatel. Keer voorzichtig om en druk aan met de spatel. Giet nog ¼ van de olie langs de rand van de pan, in de pan en bak de pannenkoek nog 3–4 min. Keer nogmaals om en bak 1-2 min. op middelhoog vuur tot een krokante koek. Schep de pannenkoek op een grote snijplank of schaal en snijd in 8 punten. Herhaal voor de tweede pannenkoek.
serveertip:Serveer de pannenkoeken met de sojasausdip.
vegatip:Laat voor een vegetarische pannenkoek de garnalen achterwege.
achtergrondinfo:Pajeon een van de meest populaire gerechten in Korea. Letterlijk vertaald betekend ‘Pajeon’ lente-ui pannenkoek. Er worden vaak zeevruchten, vlees en andere groente aan toegevoegd. Naar verluid is het gerecht ontstaan toen een kok het serveerde aan de koning in 1592 tijdens een Japanse invasie. Vanaf dat moment werd het een bekend gerecht bij de bevolking. Het wordt meestal als snack gegeten en vrijwel standaard geserveerd bij feesten.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 2 porties)
16 bosuitjes
1 winterpeen
185 g roerbakgarnalen naturel
½ teen knoflook
1 el donkere basterdsuiker
1½ el sojasaus
2 el rijstazijn
¼ tl sesamolie
2 el kraanwater
¼ tl chilivlokken
125 g tarwebloem
2 el Smaakt rijstmeel
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
½ tl zout
350 ml ijskoud water
2 middelgrote eieren
8 el zonnebloemolie
