Penne met groentesaus
Pasta is het perfecte maaltje voor doordeweeks. Dit recept voor vegan penne met groentesaus is dan ook een goede aanvulling op je weekmenu.
Ingrediënten
4 personen
125 g
winterpeen
2 stengels
bleekselderij
2
middelgrote uien
2 tenen
knoflook
1 takje
verse rozemarijn
2 el
milde olijfolie
800 g
tomatenblokjes in blik
250 g
gedroogde groene linzen
1
laurierblad
600 ml
water
300 g
volkoren penne rigate
50 g
rucola
5 tl
chilivlokken
Dit heb je nodig
braadpan
Aan de slag
Schil en snijd de winterpeen in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de bleekselderij in stukjes van ca. een ½ cm. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn.
Verhit de olie in een braad- of hapjespan en bak de peen, bleekselderij, ui, knoflook, rozemarijn, peper en eventueel zout 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tomatenblokjes toe en roer af en toe door. Voeg de linzen, laurier en het water toe en kook in 25 min. tot het water verdampt is. De linzen zijn nu beetgaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af en verdeel over diepe borden. Schep de groentesaus erop en bestrooi met de rucola en chilivlokken.
Gerelateerde recepten
Penne met groentesaus
Pasta is het perfecte maaltje voor doordeweeks. Dit recept voor vegan penne met groentesaus is dan ook een goede aanvulling op je weekmenu.
hoofdgerecht
4 personen
635 kcal
40 min. bereiden
Aan de slag
Schil en snijd de winterpeen in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de bleekselderij in stukjes van ca. een ½ cm. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn.
Verhit de olie in een braad- of hapjespan en bak de peen, bleekselderij, ui, knoflook, rozemarijn, peper en eventueel zout 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tomatenblokjes toe en roer af en toe door. Voeg de linzen, laurier en het water toe en kook in 25 min. tot het water verdampt is. De linzen zijn nu beetgaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af en verdeel over diepe borden. Schep de groentesaus erop en bestrooi met de rucola en chilivlokken.
bereidingstip:Dit recept is tot en met stap 2 een dag van tevoren klaar te maken. Bewaar de groentesaus afgedekt in de koelkast.
resttip:De groentesaus is ook lekker in een linzensalade met spinazie en pitakaaspuntjes.
algemeen:Meer weten over <a href=https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken>kooktechnieken</a>?
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)125 g winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 takje verse rozemarijn
2 el milde olijfolie
800 g tomatenblokjes in blik
250 g gedroogde groene linzen
1 laurierblad
600 ml water
300 g volkoren penne rigate
50 g rucola
5 tl chilivlokken
Dit heb je nodig
braadpan