Speltbeschuit met roze huzarensalade

Fan van huzarensalade en de kleur roze? Dan is deze lunch voor jou een feestje!

505 kcal

25 min. bereiden

3.5/5

(2)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram vastkokende aardappelen

  • 3 scharreleieren

  • 50 gram zilveruitjes

  • 150 gram gerookte scharrelkipfilet

  • 95 gram mais in blik

  • 7.5 gram verse peterselie

  • 250 gram gekookte rode bieten

  • 75 ml mayonaise

  • 50 gram augurkenblokjes

  • 8 speltbeschuiten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijvooraf te makenbrood/sandwicheslunchkoken

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Schil de vastkokende aardappelen, snijd in blokjes van een ½ cm en kook in 7 min. beetgaar. Giet af, laat uitlekken en laat op een platte schaal in 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur

  2. Kook ondertussen de scharreleieren in 10 min. hard en snijd in plakjes. Halveer ondertussen de zilveruitjes. Snijd de gerookte scharrelkipfilet in blokjes van een ½ cm. Laat de mais uitlekken en snijd de peterselie fijn. Snijd de gekookte rode biet in stukken, doe samen met de mayonaise in een hoge beker van een staafmixer en pureer glad.

  3. Meng de gepureerde biet met de aardappelen, kip, mais, zilveruitjes, ½ van de peterselie en de augurkenblokjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besmeer de speltbeschuiten met de huzarensalade en verdeel de plakjes ei erover. Bestrooi met de rest van de peterselie.

  • vegatip Laat de kip achterwege.
  • bewaartipJe kunt de huzarensalade 3 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie505 kcal

koolhydraten44 g

waarvan suikers9 g

natrium560 mg

eiwit25 g

vet24 g

waarvan verzadigd3 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Speltbeschuit met roze huzarensalade

Fan van huzarensalade en de kleur roze? Dan is deze lunch voor jou een feestje!

4 personen

505 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de vastkokende aardappelen, snijd in blokjes van een ½ cm en kook in 7 min. beetgaar. Giet af, laat uitlekken en laat op een platte schaal in 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur

  • Kook ondertussen de scharreleieren in 10 min. hard en snijd in plakjes. Halveer ondertussen de zilveruitjes. Snijd de gerookte scharrelkipfilet in blokjes van een ½ cm. Laat de mais uitlekken en snijd de peterselie fijn. Snijd de gekookte rode biet in stukken, doe samen met de mayonaise in een hoge beker van een staafmixer en pureer glad.

  • Meng de gepureerde biet met de aardappelen, kip, mais, zilveruitjes, ½ van de peterselie en de augurkenblokjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besmeer de speltbeschuiten met de huzarensalade en verdeel de plakjes ei erover. Bestrooi met de rest van de peterselie.

vegatip: Laat de kip achterwege.

bewaartip:Je kunt de huzarensalade 3 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g vastkokende aardappelen

3 scharreleieren

50 g zilveruitjes

150 g gerookte scharrelkipfilet

95 g mais in blik

7½ g verse peterselie

250 g gekookte rode bieten

75 ml mayonaise

50 g augurkenblokjes

8 speltbeschuiten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker