• Doe de tuinerwten in een vuurvaste kom en giet er heet water over tot ze onderstaan. Laat 5 min. staan, giet af en dep droog met een schone theedoek.

• Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Haal de blaadjes van de takjes munt. Snijd de knoflook grof.

• Doe de tuinerwten in het hakmolentje van de staafmixer, maar houd 1 el (per 8 personen) apart. Voeg ⅔ van de muntblaadjes, de olie, tahin, picadillo, het citroenrasp en -sap toe. Maal in korte pulsen tot je een grove dip hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Snijd de rest van de muntblaadjes fijn. Schep de dip in een kom en bestrooi met de achtergehouden tuinerwten en fijngesneden munt. Snijd de Libanese broden elk in 8 punten en serveer met de dip.

bereidingstip:Je kunt de dip tot en met stap 3 een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt en gekoeld tot gebruik.

resttip:Heb je dip over? Eet de rest op Libanees platbrood als ontbijt.

combinatietip:Dit recept is onderdeel van een voordeelplank. Maak je voordeelplank compleet met <a href=https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198513>gevulde komkommer</a> en <a href=https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198512>kaasspiesjes</a>.

bereidingstip:Meer weten over <a href=https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken>kooktechnieken</a>?