Vegan 'kip kerrie' met ananas en rijst

Kip kerrie met ananas en rijst: een all-time favourite die je gemakkelijk vegan kunt maken.

675 kcal

20 min. bereiden

licht pittig

4.2/5

(67)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 1 middelgrote ui

  • 1 teen knoflook

  • 1 rode paprika

  • 1 broccoli

  • 567 gram ananasstukjes op sap in blik

  • 50 ml water

  • 0.5 theelepel chilivlokken

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 1 eetlepel kerriepoeder

  • 2 eetlepel sojasaus

  • 300 gram plantaardige kipstukjes

  • 1.5 eetlepel maizena

  • 4 eetlepel milde olijfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/vishoofdgerechtkoken

Ook te zien in

augustus 2023 - augustus 2023

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik. Snijd ondertussen de ui in 8 parten en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukken van 2 cm en snijd de broccoli in kleine roosjes.

  2. Laat de ananas uitlekken en vang het sap op. Meng het ananassap met het water, de chilivlokken, tomatenpuree, kerriepoeder, sojasaus en knoflook. Meng de kipstukjes met de maïzena.

  3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de kipstukjes in 5 min op middelhoog tot hoog vuur bruin en gaar. Voeg de ui, paprika, broccoli en ananas toe en roerbak 2 min. op hoog vuur mee. Voeg het ananassapmengsel toe en laat 3 min. op middelhoog vuur zonder deksel inkoken totdat de saus dik en glanzend is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de rijst.

  • variatietipVervang het water door plantaardige kookroom voor een extra romige saus.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie675 kcal

koolhydraten87 g

waarvan suikers23 g

natrium840 mg

eiwit28 g

vet22 g

waarvan verzadigd3 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Vegan 'kip kerrie' met ananas en rijst

Kip kerrie met ananas en rijst: een all-time favourite die je gemakkelijk vegan kunt maken.

hoofdgerecht

4 personen

675 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik. Snijd ondertussen de ui in 8 parten en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukken van 2 cm en snijd de broccoli in kleine roosjes.

  • Laat de ananas uitlekken en vang het sap op. Meng het ananassap met het water, de chilivlokken, tomatenpuree, kerriepoeder, sojasaus en knoflook. Meng de kipstukjes met de maïzena.

  • Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de kipstukjes in 5 min op middelhoog tot hoog vuur bruin en gaar. Voeg de ui, paprika, broccoli en ananas toe en roerbak 2 min. op hoog vuur mee. Voeg het ananassapmengsel toe en laat 3 min. op middelhoog vuur zonder deksel inkoken totdat de saus dik en glanzend is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de rijst.

variatietip:Vervang het water door plantaardige kookroom voor een extra romige saus.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

1 middelgrote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 broccoli

567 g ananasstukjes op sap in blik

50 ml water

½ tl chilivlokken

1 el tomatenpuree

1 el kerriepoeder

2 el sojasaus

300 g plantaardige kipstukjes

1½ el maizena

4 el milde olijfolie

Dit heb je nodig