Vegan andijviestamppot

Een winterse favoriet is het zeker: andijviestamppot! Dit keer in een plantaardig jasje met amandeldrink en een vegan gehaktbal per persoon. Laat die koude dagen maar komen!

525 kcal

20 min. bereiden

4.1/5

(52)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1.2 kg koelverse stamppotaardappelen

  • 1 middelgrote ui

  • 30 gram Flower Farm Bakken zonder palm

  • 4 vegan gehaktballen

  • 1 eetlepel tarwebloem

  • 1 vegan groentebouillonblokje

  • 400 ml kokend water

  • 100 ml amandeldrink ongezoet

  • 500 gram fijngesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visstamppothoofdgerechtkoken

Ook te zien in

augustus 2023 - augustus 2023

Aan de slag

  1. Kook de aardappelen in ruim water in 15 min. gaar. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en verhit de helft van de plantaardige boter in een koekenpan. Bak de vegan gehaktballen op middelhoog vuur in 5 min. rondom aan. Haal uit de pan en voeg de ui en de rest van de boter toe. Bak de ui 2 min. op hoog vuur.

  2. Roer de bloem door de ui en bak 2 min. op middelhoog vuur. Laat ondertussen het bouillonblokje oplossen in het kokende water en voeg toe aan de ui. Roer door en laat in 5 min. op middelhoog vuur inkoken tot een gebonden jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de gehaktballen toe aan de jus en houd warm.

  3. Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Meng de amandeldrink door de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf 1 tot 2 min. roeren tot de andijvie licht geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over borden en verdeel de vegan gehaktballen en jus erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie525 kcal

koolhydraten63 g

waarvan suikers5 g

natrium1080 mg

eiwit17 g

vet20 g

waarvan verzadigd9 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Vegan andijviestamppot

Een winterse favoriet is het zeker: andijviestamppot! Dit keer in een plantaardig jasje met amandeldrink en een vegan gehaktbal per persoon. Laat die koude dagen maar komen!

hoofdgerecht

4 personen

525 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de aardappelen in ruim water in 15 min. gaar. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en verhit de helft van de plantaardige boter in een koekenpan. Bak de vegan gehaktballen op middelhoog vuur in 5 min. rondom aan. Haal uit de pan en voeg de ui en de rest van de boter toe. Bak de ui 2 min. op hoog vuur.

  • Roer de bloem door de ui en bak 2 min. op middelhoog vuur. Laat ondertussen het bouillonblokje oplossen in het kokende water en voeg toe aan de ui. Roer door en laat in 5 min. op middelhoog vuur inkoken tot een gebonden jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de gehaktballen toe aan de jus en houd warm.

  • Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Meng de amandeldrink door de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf 1 tot 2 min. roeren tot de andijvie licht geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over borden en verdeel de vegan gehaktballen en jus erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1¼ kg koelverse stamppotaardappelen

1 middelgrote ui

30 g Flower Farm Bakken zonder palm

4 vegan gehaktballen

1 el tarwebloem

1 vegan groentebouillonblokje

400 ml kokend water

100 ml amandeldrink ongezoet

500 g fijngesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper