Babi pangangsaus van Danny Lee

Deze babi pangangsaus maak je met lekker veel smaakmakers, waaronder peper, die grof worden gepureerd en vervolgens gefruit in boter. Het resultaat is een romige, pikante en fris-fruitige saus.

320 kcal

30 min. bereiden, 30 min. wachten

pittig

4.5/5

(33)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 0.5 stengel bleekselderij

  • 0.5 bol knoflook

  • 2 middelgrote uien

  • 0.25 citroen

  • 0.25 sinaasappel

  • 15 gram verse gember

  • 1 theelepel chilivlokken

  • 25 gram ananasschijven op sap

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 1.09 liter water

  • 80 gram tomatenpuree

  • 200 ml natuurazijn

  • 200 gram kristalsuiker

  • 1 eetlepel zout

  • 2 eetlepel maizena

Dit heb je nodig

  • blender

  • gesteriliseerde afsluitbare glazen pot (500 ml)

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visaziatischchineesindonesischsaus/dressingbijgerechtkoken

Ook te zien in

2023 nr. 06 - Wereldse avonden

Aan de slag

  1. Snijd de bleekselderij in stukken van 5 cm. Pel de knoflook en snijd de uien in kwarten. Boen de citroen en sinaasappel schoon en halveer. Kneus de gember en snijd in plakken. Doe de bleekselderij, chilipoeder, knoflook, ui, citroen (inclusief schil), sinaasappel (inclusief schil), ananas en gember in de blender. Mix tot een grove puree (stukjes ter grootte van een rijstkorrel).

  2. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de puree 5 min. op laag vuur. Voeg 1 liter water (per 4 personen) toe en breng aan de kook. Doe de tomatenpuree, azijn, suiker en het zout erbij en breng op middelhoog vuur opnieuw aan de kook. Kook tot ongeveer de helft in, dit duurt ca. 30 min. Zet het vuur uit.

  3. Meng ondertussen de maizena met de rest van het water. Voeg toe aan de ingekookte saus en meng tot deze dik is.

  4. Voeg eventueel meer maizena toe als de saus te dun is. Laat afkoelen en schenk de saus in de gesteriliseerde potten.

  • variatietipJe kunt in plaats van ananas op sap ook verse ananas gebruiken.
  • variatietipJe kunt in plaats van chilivlokken ook 10 gedroogde rawitpepers gebruiken.
  • combinatietipHeerlijk om bijvoorbeeld kip in te roerbakken of te serveren bij een loempia.
  • achtergrondinfoAllerhande 06 2023 - Danny Lee: "voor ons boek Chin. Ind. Rest. hebben mijn vader en ik het recept oneindig vaak getest en geproefd tot we het complete plaatje hadden."
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie320 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers56 g

natrium520 mg

eiwit2 g

vet6 g

waarvan verzadigd3 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Babi pangangsaus van Danny Lee

Deze babi pangangsaus maak je met lekker veel smaakmakers, waaronder peper, die grof worden gepureerd en vervolgens gefruit in boter. Het resultaat is een romige, pikante en fris-fruitige saus.

bijgerecht

4 personen

320 kcal

30 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd de bleekselderij in stukken van 5 cm. Pel de knoflook en snijd de uien in kwarten. Boen de citroen en sinaasappel schoon en halveer. Kneus de gember en snijd in plakken. Doe de bleekselderij, chilipoeder, knoflook, ui, citroen (inclusief schil), sinaasappel (inclusief schil), ananas en gember in de blender. Mix tot een grove puree (stukjes ter grootte van een rijstkorrel).

  • Verhit de boter in een hapjespan en fruit de puree 5 min. op laag vuur. Voeg 1 liter water (per 4 personen) toe en breng aan de kook. Doe de tomatenpuree, azijn, suiker en het zout erbij en breng op middelhoog vuur opnieuw aan de kook. Kook tot ongeveer de helft in, dit duurt ca. 30 min. Zet het vuur uit.

  • Meng ondertussen de maizena met de rest van het water. Voeg toe aan de ingekookte saus en meng tot deze dik is.

  • Voeg eventueel meer maizena toe als de saus te dun is. Laat afkoelen en schenk de saus in de gesteriliseerde potten.

variatietip:Je kunt in plaats van ananas op sap ook verse ananas gebruiken.

variatietip:Je kunt in plaats van chilivlokken ook 10 gedroogde rawitpepers gebruiken.

combinatietip:Heerlijk om bijvoorbeeld kip in te roerbakken of te serveren bij een loempia.

achtergrondinfo:Allerhande 06 2023 - Danny Lee: "voor ons boek Chin. Ind. Rest. hebben mijn vader en ik het recept oneindig vaak getest en geproefd tot we het complete plaatje hadden."

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

½ stengel bleekselderij

½ bol knoflook

2 middelgrote uien

¼ citroen

¼ sinaasappel

15 g verse gember

1 tl chilivlokken

25 g ananasschijven op sap

25 g ongezouten roomboter

1¼ l water

80 g tomatenpuree

200 ml natuurazijn

200 g kristalsuiker

1 el zout

2 el maizena

Dit heb je nodig

  • blender

  • gesteriliseerde afsluitbare glazen pot (500 ml)