Biettartaar met geraspt vegan eigeel van Judith van Bonusvegan

Deze plantaardige versie van een steak tartaar maak je van bieten, augurken en peterselie. Versier met de smaakvolle rasp van vegan eigeel - gemaakt van o.a. tofu en miso - voor een kerstvoorgerecht waar gasten hun vingers bij aflikken!

160 kcal

15 min. bereiden, 3 uur wachten

4.6/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 80 gram tofu naturel

  • 1 eetlepel misopasta

  • 0.5 theelepel kurkuma

  • 0.5 theelepel gemalen knoflook

  • 2 biologische bietstukken

  • 30 gram zoetzure augurken

  • 5 gram verse krulpeterselie

  • 1 theelepel plantaardige mayo

  • 2 theelepel HP sauce

  • 1 sjalot

  • 1 eetlepel kappertjes

  • 75 gram le sfoglie toast zeezout

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • ronde uitsteekvorm (Ø 6 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visvoorgerechtkerst

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Mix tofu, misopasta, kurkuma en knoflookpoeder met het hakmolentje van de staafmixer tot een pasta. Maak er 4 gelijke bolletjes (per 4 personen) van en druk plat in de vorm van een dooier. Leg op een bord en vries minimaal 3 uur of een nacht in.

  2. Maak vlak voor het serveren de biettartaar. Snijd de bietstukken in stukjes van 3 mm. Snijd de augurk en de blaadjes van de krulpeterselie zo fijn mogelijk. Meng de biet, augurk, peterselie, vegan mayo en de HP-saus door elkaar. Breng op smaak met peper. Snipper de sjalot heel fijn.

  3. Doe ¼ van de biet in de kookring en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Maak zo nog 3 biettartaartjes. Meng de sjalot met de kappertjes en verdeel om de biettartaartjes heen. Rasp met een fijne rasp de bevroren vegan 'eidooiers' over de biettartaar. Serveer met de le sfoglie toast.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie160 kcal

koolhydraten19 g

waarvan suikers6 g

natrium480 mg

eiwit6 g

vet6 g

waarvan verzadigd1 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Biettartaar met geraspt vegan eigeel van Judith van Bonusvegan

Deze plantaardige versie van een steak tartaar maak je van bieten, augurken en peterselie. Versier met de smaakvolle rasp van vegan eigeel - gemaakt van o.a. tofu en miso - voor een kerstvoorgerecht waar gasten hun vingers bij aflikken!

voorgerecht

4 personen

160 kcal

15 min. bereiden

3 uur wachten

Aan de slag

  • Mix tofu, misopasta, kurkuma en knoflookpoeder met het hakmolentje van de staafmixer tot een pasta. Maak er 4 gelijke bolletjes (per 4 personen) van en druk plat in de vorm van een dooier. Leg op een bord en vries minimaal 3 uur of een nacht in.

  • Maak vlak voor het serveren de biettartaar. Snijd de bietstukken in stukjes van 3 mm. Snijd de augurk en de blaadjes van de krulpeterselie zo fijn mogelijk. Meng de biet, augurk, peterselie, vegan mayo en de HP-saus door elkaar. Breng op smaak met peper. Snipper de sjalot heel fijn.

  • Doe ¼ van de biet in de kookring en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Maak zo nog 3 biettartaartjes. Meng de sjalot met de kappertjes en verdeel om de biettartaartjes heen. Rasp met een fijne rasp de bevroren vegan 'eidooiers' over de biettartaar. Serveer met de le sfoglie toast.

resttip:Van de tofu die je over hebt, kun je de volgende dag scrambled tofu (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1185701) maken voor op brood.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

80 g tofu naturel

1 el misopasta

½ tl kurkuma

½ tl gemalen knoflook

2 biologische bietstukken

30 g zoetzure augurken

5 g verse krulpeterselie

1 tl plantaardige mayo

2 tl HP sauce

1 sjalot

1 el kappertjes

75 g le sfoglie toast zeezout

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • ronde uitsteekvorm (Ø 6 cm)