Belgisch stoofvlees

Belgische stoof: met bier vol van smaak en aroma en natuurlijk met Vlaamse friet. Awel, dan zetten we dat liefst vandaag nog op tafel!

1070 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd, 4 uur wachten

4.7/5

(125)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg runderriblap

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 3 middelgrote uien

  • 2 laurierbladen

  • 2 takjes verse tijm

  • 2 eetlepel tarwebloem

  • 2 sneetjes wit brood

  • 3 eetlepel dijonmosterd

  • 2 runderbouillonblokjes

  • 330 ml bruin bier

  • 350 ml kokend water

  • 750 gram diepvries ovenfriet

  • 4 eetlepel Belgische mayonaise

Dit heb je nodig

  • braadpan met deksel

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenhoofdgerechtstoven

Ook te zien in

maart 2024 - maart 2024

Aan de slag

  1. Snijd het vlees in blokken van 2 cm. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de boter en olie in een braadpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees in delen rondom goed bruin. Dit duurt ca. 10 min. Het vlees hoeft niet gaar te zijn. Schep het vlees op een bord.

  2. Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Bak de uien, laurierblaadjes en takjes tijm in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het vlees en de vrijgekomen vleessappen toe, roer door. Bestrooi met de bloem en schep goed om. Laat nog 5 min. bakken. Schep af en toe om.

  3. Besmeer ondertussen de sneetjes brood met de mosterd. Leg ze op het vlees. Verkruimel de bouillonblokjes erover. Schenk er het bier en kokende water bij. Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Schep af en toe om. Neem de deksel van de pan en laat nog 1 uur zonder deksel stoven. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt.

  4. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met het stoofvlees en de mayonaise.

  • bereidingstipMaak de stoof een dag van tevoren. Verwarm vlak voor het serveren op middelhoog vuur. Voeg eventueel wat water toe als het teveel is ingedikt.
  • combinatietipLekker met een frisse salade.
  • achtergrondinfoDeze stoof wordt Belgisch genoemd omdat de traditionele ingrediënten en kookmethoden kenmerkend zijn voor de Belgische keuken. Veel Belgische gerechten maken gebruik van bier en de rijke smaken en aroma's die hierdoor worden toegevoegd, dragen bij aan de authenticiteit van het gerecht. Bovendien wordt het stoofvlees vaak geserveerd met Vlaamse friet.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie1070 kcal

koolhydraten69 g

waarvan suikers4 g

natrium1680 mg

eiwit59 g

vet58 g

waarvan verzadigd18 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Belgisch stoofvlees

Belgische stoof: met bier vol van smaak en aroma en natuurlijk met Vlaamse friet. Awel, dan zetten we dat liefst vandaag nog op tafel!

hoofdgerecht

4 personen

1070 kcal

30 min. bereiden

4 uur wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd het vlees in blokken van 2 cm. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de boter en olie in een braadpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees in delen rondom goed bruin. Dit duurt ca. 10 min. Het vlees hoeft niet gaar te zijn. Schep het vlees op een bord.

  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Bak de uien, laurierblaadjes en takjes tijm in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het vlees en de vrijgekomen vleessappen toe, roer door. Bestrooi met de bloem en schep goed om. Laat nog 5 min. bakken. Schep af en toe om.

  • Besmeer ondertussen de sneetjes brood met de mosterd. Leg ze op het vlees. Verkruimel de bouillonblokjes erover. Schenk er het bier en kokende water bij. Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Schep af en toe om. Neem de deksel van de pan en laat nog 1 uur zonder deksel stoven. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt.

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met het stoofvlees en de mayonaise.

bereidingstip:Maak de stoof een dag van tevoren. Verwarm vlak voor het serveren op middelhoog vuur. Voeg eventueel wat water toe als het teveel is ingedikt.

combinatietip:Lekker met een frisse salade.

achtergrondinfo:Deze stoof wordt Belgisch genoemd omdat de traditionele ingrediënten en kookmethoden kenmerkend zijn voor de Belgische keuken. Veel Belgische gerechten maken gebruik van bier en de rijke smaken en aroma's die hierdoor worden toegevoegd, dragen bij aan de authenticiteit van het gerecht. Bovendien wordt het stoofvlees vaak geserveerd met Vlaamse friet.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg runderriblap

30 g ongezouten roomboter

2 el zonnebloemolie

3 middelgrote uien

2 laurierbladen

2 takjes verse tijm

2 el tarwebloem

2 sneetjes wit brood

3 el dijonmosterd

2 runderbouillonblokjes

330 ml bruin bier

350 ml kokend water

750 g diepvries ovenfriet

4 el Belgische mayonaise

Dit heb je nodig

  • braadpan met deksel