Zoete aardappelsalade

Deze zoete aardappelsalade smaakt net zo mooi als dat -ie eruitziet. In deze kleurrijke salade vind je smaakmakers zoals granaatappelpitjes, komijn, en peterselie.

585 kcal

20 min. bereiden

4/5

(89)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg zoete aardappel

  • 300 gram diepvries tuinerwten

  • 20 gram pompoenpitten

  • 4 eetlepel Griekse yoghurt 10%

  • 2 theelepel dijonmosterd

  • 2 theelepel honing

  • 0.5 theelepel gemalen komijnzaad

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 2 eetrijpe avocado's

  • 85 gram veldsla

  • 50 gram verse granaatappelpitjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissaladehoofdgerechtkoken

Ook te zien in

maart 2024 - maart 2024

Aan de slag

  1. Boen de zoete aardappelen schoon, snijd in halve plakken van 1 cm dik en kook in ca. 12 min. gaar. Voeg de tuinerwten de laatste 6 min. toe. Giet af en laat iets afkoelen.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

  3. Meng de yoghurt met de mosterd, honing en komijn, peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in de breedte in dunne plakjes.

  4. Meng de zoete aardappel en tuinerwten met de sla, avocado en peterselie en verdeel over een schaal. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pompoenpitten en granaatappelpitjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie585 kcal

koolhydraten75 g

waarvan suikers18 g

natrium400 mg

eiwit13 g

vet22 g

waarvan verzadigd4 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Zoete aardappelsalade

Deze zoete aardappelsalade smaakt net zo mooi als dat -ie eruitziet. In deze kleurrijke salade vind je smaakmakers zoals granaatappelpitjes, komijn, en peterselie.

hoofdgerecht

4 personen

585 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de zoete aardappelen schoon, snijd in halve plakken van 1 cm dik en kook in ca. 12 min. gaar. Voeg de tuinerwten de laatste 6 min. toe. Giet af en laat iets afkoelen.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

  • Meng de yoghurt met de mosterd, honing en komijn, peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in de breedte in dunne plakjes.

  • Meng de zoete aardappel en tuinerwten met de sla, avocado en peterselie en verdeel over een schaal. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pompoenpitten en granaatappelpitjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg zoete aardappel

300 g diepvries tuinerwten

20 g pompoenpitten

4 el Griekse yoghurt 10%

2 tl dijonmosterd

2 tl honing

½ tl gemalen komijnzaad

15 g verse platte peterselie

2 eetrijpe avocado's

85 g veldsla

50 g verse granaatappelpitjes

Dit heb je nodig