Zoete-aardappelsalade met yoghurt
Zoete-aardappelsalade met yoghurt

Zoete-aardappelsalade met yoghurt

Dit gerecht met zoete aardappel is perfect bij gegrild vlees.

25 min. bereiden
20 min. oventijd
redelijk pittig
268waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

zoete aardappel

3 el

extra vierge olijfolie

15 g

verse munt

100 ml

yoghurt Griekse stijl

50 ml

mayonaise

1 tl

gemalen chilipeper

2 tenen

knoflook

Dit gerecht met zoete aardappel is perfect bij gegrild vlees.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in parten van 4 cm. Schep ze in een kom om met de olie en wat zout, leg ze op een licht ingevette bakplaat en rooster ze ca. 20 min. in de oven. Snijd ondertussen de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt, mayonaise en de chilipeper tot een dressing.

2

Pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de aardappelparten uit de oven, leg op een schaal en laat even afkoelen. Schenk de dressing over de aardappelen, bestrooi met de chilipeper en besprenkel met de olie. Eet de salade lauwwarm.