Vegan ontbijtcake met frambozen en notencrumble

Cake in de ochtend. Daar word je toch blij van? Zeker met deze ontbijtcake, gemaakt met frambozen en een crunchy crumble van havermout en nootjes.

375 kcal

15 min. bereiden, 50 min. oventijd, 1 uur wachten

4.3/5

(23)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 8

  • 250 gram diepvries doosje frambozen

  • 75 gram kokosolie

  • 225 gram grove havermoutvlokken

  • 75 gram amandelmeel

  • 2 theelepel bakpoeder

  • 1 theelepel gemalen kardemom

  • 5 eetlepel ahornsiroop

  • 250 gram plantaardig alternatief voor kwark

  • 75 gram ongezouten notenmix

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

  • bakpapier

  • lage bakvorm (20 x 20 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visvooraf te makenovengebakontbijtmoederdagvaderdagpasen

Ook te zien in

2024 nr. 03 - De smaak te pakken

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de frambozen ontdooien. Smelt de kokosolie. Doe 200 g havermout in de keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer en mix in 30 sec. fijn. Meng in een kom de fijne havermout met de rest van de havermoutvlokken, het amandelmeel, de bakpoeder, kardemom, kokosolie, ⅘ van de ahornsiroop en eventueel zout. Roer goed door.

  2. Bekleed de vorm met bakpapier. Meng ¾ van het havermoutmengsel met 100 g plantaardige variatie op kwark en verdeel gelijkmatig over de vorm. Bak ca. 10 min. in de oven.

  3. Hak ondertussen de noten grof en meng met de rest van het havermoutmengsel tot een crumble. Haal de bodem uit de oven. Meng de frambozen met de rest van de ahornsiroop en verdeel erover. Bestrooi met de notencrumble en bak nog ca. 40 min. in de oven.

  4. Laat de ontbijtcake 1 uur afkoelen. Snijd in stukken en serveer met de rest van de plantaardige variatie op kwark.

  • bewaartipJe kunt de cake in een luchtdichte bak 3 dagen bewaren.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie375 kcal

koolhydraten27 g

waarvan suikers9 g

natrium160 mg

eiwit10 g

vet24 g

waarvan verzadigd11 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Vegan ontbijtcake met frambozen en notencrumble

Cake in de ochtend. Daar word je toch blij van? Zeker met deze ontbijtcake, gemaakt met frambozen en een crunchy crumble van havermout en nootjes.

8 porties

375 kcal

15 min. bereiden

1 uur wachten

50 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de frambozen ontdooien. Smelt de kokosolie. Doe 200 g havermout in de keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer en mix in 30 sec. fijn. Meng in een kom de fijne havermout met de rest van de havermoutvlokken, het amandelmeel, de bakpoeder, kardemom, kokosolie, ⅘ van de ahornsiroop en eventueel zout. Roer goed door.

  • Bekleed de vorm met bakpapier. Meng ¾ van het havermoutmengsel met 100 g plantaardige variatie op kwark en verdeel gelijkmatig over de vorm. Bak ca. 10 min. in de oven.

  • Hak ondertussen de noten grof en meng met de rest van het havermoutmengsel tot een crumble. Haal de bodem uit de oven. Meng de frambozen met de rest van de ahornsiroop en verdeel erover. Bestrooi met de notencrumble en bak nog ca. 40 min. in de oven.

  • Laat de ontbijtcake 1 uur afkoelen. Snijd in stukken en serveer met de rest van de plantaardige variatie op kwark.

bewaartip:Je kunt de cake in een luchtdichte bak 3 dagen bewaren.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 porties)

250 g diepvries doosje frambozen

75 g kokosolie

225 g grove havermoutvlokken

75 g amandelmeel

2 tl bakpoeder

1 tl gemalen kardemom

5 el ahornsiroop

250 g plantaardig alternatief voor kwark

75 g ongezouten notenmix

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

  • bakpapier

  • lage bakvorm (20 x 20 cm)