bewaar
Vegan ontbijtcake met bessen en noten
Vegan ontbijtcake met bessen en noten
bewaar

Vegan ontbijtcake met bessen en noten

Cake als ontbijt? Kan gewoon! Deze overheerlijke vegan cake zet je in 15 min. in de oven, en je ontbijt er acht keer van. Dat is nog eens efficiënt ontbijt maken.

15 min. bereiden
1 uur oventijd
1 uur wachten
30waarderingen

Ingrediënten

8 personen

95 g

hazelnoten

75 g

kokosolie

200 g

volkoren havermout

2 tl

bakpoeder

100 g

blanke rozijnen

80 g

gemalen kokos

500 g

AH plantaardige yoghurt soja ongezoet

2 tl

vanille-extract

75 ml

water

250 g

diepvries blauwe bessen

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • springvorm (Ø 18 cm, ingevet)

Cake als ontbijt? Kan gewoon! Deze overheerlijke vegan cake zet je in 15 min. in de oven, en je ontbijt er acht keer van. Dat is nog eens efficiënt ontbijt maken.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 3 min. tot goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

2

Smelt ondertussen de kokosolie in een steelpan. Maal de havermout met de hazelnoten fijn in de keukenmachine en meng met de bakpoeder, rozijnen, ⅞ van de kokosrasp en een mespunt zout.

3

Voeg ⅗ van de plantaardige variatie op yoghurt, de kokosolie, het vanille-extract en het water toe en spatel erdoor. Schep de bosbessen voorzichtig door het beslag.

4

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm en bak ca. 1 uur in het midden van de oven. Laat in 10 min. afkoelen voor je de cake rondom losmaakt van de springvorm. Laat vervolgens nog minstens 50 min. afkoelen.

5

Meng ondertussen de rest van de plantaardige variatie op yoghurt met de rest van het kokosrasp en serveer bij de cake.

bewaartipSnijd de cake in stukken, verpak elke plak afzonderlijk in vershoudfolie en bewaar (tot 3 maanden) in de vriezer.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Vegan ontbijtcake met bessen en noten

Cake als ontbijt? Kan gewoon! Deze overheerlijke vegan cake zet je in 15 min. in de oven, en je ontbijt er acht keer van. Dat is nog eens efficiënt ontbijt maken.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig