Gazpacho met kikkererwten en croutons
Gazpacho met kikkererwten en croutons
bewaar
bewaar

Gazpacho met kikkererwten en croutons

Een gazpacho met extra groente? Waarom niet? Aan deze versie van de zomerse koude soep voegen we nog lekker kikkererwten toe. Zo kom je nog eens makkelijk aan je dagelijkes portie groente.

15 min. bereiden
30 min. wachten
8waarderingen

10 ingrediënten

Aan de slag

1

Snijd de tomaten grof. Maak de paprika’s schoon en snijd grof. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd grof. Snijd de ui grof. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken, hou de helft apart. Hou wat paprika en komkommer achter ter garnering. Meng de groenten en de kikkererwten in een grote kom. Scheur ⅓ van het brood in grove stukken en voeg toe. Voeg de azijn en 2 el olie (per 4 personen) toe en breng op smaak met peper. Laat staan tot gebruik.

2

Snijd ondertussen de rest van het brood in blokjes van 1 cm. Verhit een pan met 2 el olie (per 4 personen) en bak de blokjes brood 3 min. tot lichtbruine en knapperige croutons.

3

Schep het groente-kikkererwtenmengsel in de blender, voeg het water toe en mix tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet minimaal 30 min. in de koelkast tot gebruik.

4

Snijd de achtergehouden paprika en komkommer heel fijn. Serveer de koude soep in kommen met de croutons en de achtergehouden kikkererwten, paprika en komkommer. Besprenkel met de rest van de olie.

bereidingstipHet mengsel uit stap 1 kun je 4-6 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gazpacho met kikkererwten en croutons

Een gazpacho met extra groente? Waarom niet? Aan deze versie van de zomerse koude soep voegen we nog lekker kikkererwten toe. Zo kom je nog eens makkelijk aan je dagelijkes portie groente.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Allerhande logo

Dit heb je nodig