Couscous met geroosterde tuinbonen en pompoen

De volle smaak van tuinbonen met de zachte pompoenstukjes zijn een perfecte combinatie in deze kruidige couscous. Lekker met knapperige amandelen en zoete rozijntjes.

750 kcal

15 min. bereiden, 20 min. oventijd

4/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram tuinbonen in blik

  • 2 tenen knoflook

  • 800 gram koelverse muskaatpompoenstukjes

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel ras el hanout

  • 300 gram couscous

  • 125 gram ongebrande amandelen

  • 1 biologische citroen

  • 10 gram verse koriander

  • 100 gram rozijnen

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visovencouscoushoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

januari 2025 - januari 2025

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de tuinbonen in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn.

  2. Meng de pompoenblokjes met de tuinbonen, de helft van de knoflook, de helft van de olie, ras el hanout, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in de oven. Schep halverwege om.

  3. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 5 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen en hak grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

  4. Maak een dressing van de rest van de olie, de rest van de knoflook, 2 el citroensap (per 4 personen), 1 tl -rasp (per 4 personen), peper en eventueel zout. Snijd de koriander grof.

  5. Meng de couscous met de geroosterde pompoen en tuinbonen, de amandelen, rozijnen, de helft van de koriander en de dressing. Bestrooi met de rest van de koriander.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie750 kcal

koolhydraten86 g

waarvan suikers22 g

eiwit23 g

vet32 g

waarvan verzadigd4 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Couscous met geroosterde tuinbonen en pompoen

De volle smaak van tuinbonen met de zachte pompoenstukjes zijn een perfecte combinatie in deze kruidige couscous. Lekker met knapperige amandelen en zoete rozijntjes.

hoofdgerecht

4 personen

750 kcal

15 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de tuinbonen in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn.

  • Meng de pompoenblokjes met de tuinbonen, de helft van de knoflook, de helft van de olie, ras el hanout, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in de oven. Schep halverwege om.

  • Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 5 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen en hak grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

  • Maak een dressing van de rest van de olie, de rest van de knoflook, 2 el citroensap (per 4 personen), 1 tl -rasp (per 4 personen), peper en eventueel zout. Snijd de koriander grof.

  • Meng de couscous met de geroosterde pompoen en tuinbonen, de amandelen, rozijnen, de helft van de koriander en de dressing. Bestrooi met de rest van de koriander.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g tuinbonen in blik

2 tenen knoflook

800 g koelverse muskaatpompoenstukjes

4 el milde olijfolie

1 el ras el hanout

300 g couscous

125 g ongebrande amandelen

1 biologische citroen

10 g verse koriander

100 g rozijnen

Dit heb je nodig

  • bakpapier