Pastinaakstamp met hamlapje en gebakken appeltjes
Door de aardappel-pastinaakpuree te serveren met gebakken uien en appels krijg je een prachtige, winterse smaakcombinatie. Met een hamlapje erbij heb je dan een gezonde en budgetproof maaltijd op tafel!
525 kcal
30 min. bereiden
3.8/5
(125)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg iets kruimige aardappel1 kg
400 gram biologische pastinaak400 g
150 ml halfvolle melk150 ml
2 eetlepel milde olijfolie2 el
600 gram magere hamlappen600 g
500 gram middelgrote uien500 g
1 friszoete appel1
5 gram verse selderij5 g
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 01 - 50x lekker én gezond onder €2,50 p.p.
Aan de slag
Schil de aardappelen en pastinaak, snijd ze in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, hou een paar stukken pastinaak apart en doe de rest terug in de pan. Voeg de melk toe en stamp met de pureestamper. Snijd de achtergehouden pastinaak in blokjes.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de hamlappen 12 min. op middelhoog vuur, keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snipper ondertussen de uien en snijd de appel in blokjes van een ½ cm.
Haal het vlees uit de pan en laat afgedekt rusten. Bak de ui en appel in het achtergebleven bakvet 10 min. op middelhoog vuur goudbruin. Snijd het vlees in repen van 1 cm. Snijd de selderij fijn, schep door het ui-appelmengsel.
Verdeel de stamppot met de blokjes pastinaak, het ui-appelmengsel en het vlees over borden.
- vegatipIn plaats van magere hamlappen kun je ook 280 g plantaardige spekjes (AH Terra) gebruiken.
- resttipDe rest van de selderij is heerlijk in soepen en salades.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie525 kcal
koolhydraten63 g
waarvan suikers18 g
natrium120 mg
eiwit36 g
vet12 g
waarvan verzadigd3 g
vezels11 g
Pastinaakstamp met hamlapje en gebakken appeltjes
Door de aardappel-pastinaakpuree te serveren met gebakken uien en appels krijg je een prachtige, winterse smaakcombinatie. Met een hamlapje erbij heb je dan een gezonde en budgetproof maaltijd op tafel!
hoofdgerecht
4 personen
525 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en pastinaak, snijd ze in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, hou een paar stukken pastinaak apart en doe de rest terug in de pan. Voeg de melk toe en stamp met de pureestamper. Snijd de achtergehouden pastinaak in blokjes.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de hamlappen 12 min. op middelhoog vuur, keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snipper ondertussen de uien en snijd de appel in blokjes van een ½ cm.
Haal het vlees uit de pan en laat afgedekt rusten. Bak de ui en appel in het achtergebleven bakvet 10 min. op middelhoog vuur goudbruin. Snijd het vlees in repen van 1 cm. Snijd de selderij fijn, schep door het ui-appelmengsel.
Verdeel de stamppot met de blokjes pastinaak, het ui-appelmengsel en het vlees over borden.
vegatip:In plaats van magere hamlappen kun je ook 280 g plantaardige spekjes (AH Terra) gebruiken.
resttip:De rest van de selderij is heerlijk in soepen en salades.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg iets kruimige aardappel
400 g biologische pastinaak
150 ml halfvolle melk
2 el milde olijfolie
600 g magere hamlappen
500 g middelgrote uien
1 friszoete appel
5 g verse selderij
Dit heb je nodig
pureestamper
