Coeur de boeufsalade met knapperige pancetta
Juicy coeur de boeuf tomaten gecombineerd met knapperige pancetta – simpel, fris én krokant. Een perfecte match in een salade, ideaal als bijgerecht!
225 kcal
20 min. bereiden
4.7/5
(17)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
80 gram pancetta80 g
1 rode ui1
2 theelepel mierikswortel2 tl
1 theelepel vloeibare honing1 tl
2 eetlepel rodewijnazijn2 el
3 eetlepel extra vierge olijfolie3 el
600 gram coeur de boeuf tomaten600 g
250 gram romaatjes250 g
15 gram verse basilicum15 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 03 - Saladeparade
Aan de slag
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middel hoog vuur en bak de plakjes pancetta 5 min. tot knapperig, keer halverwege. Schep de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Halveer de ui. Snijd de helften in de lengte in flinterdunne parten. Meng de mierikswortel, honing, azijn en olie en leg de ui erin. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de coeur de boeuf zo in plakken dat je de bloemige binnenkant ziet. Verwijder eventueel de harde kern. Halveer de romaatjes. Verdeel de coeur de boeuf en romaatjes over een platte schaal. Verdeel daar de ui over en besprenkel met de dressing, bestrooi met peper en eventueel zout. Scheur het basilicum in stukken en verdeel erover. Breek vlak voor het serveren de pancetta in stukken en verdeel erover.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie225 kcal
koolhydraten9 g
waarvan suikers9 g
natrium280 mg
eiwit5 g
vet18 g
waarvan verzadigd4 g
vezels4 g
Coeur de boeufsalade met knapperige pancetta
Juicy coeur de boeuf tomaten gecombineerd met knapperige pancetta – simpel, fris én krokant. Een perfecte match in een salade, ideaal als bijgerecht!
bijgerecht
4 personen
225 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middel hoog vuur en bak de plakjes pancetta 5 min. tot knapperig, keer halverwege. Schep de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Halveer de ui. Snijd de helften in de lengte in flinterdunne parten. Meng de mierikswortel, honing, azijn en olie en leg de ui erin. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de coeur de boeuf zo in plakken dat je de bloemige binnenkant ziet. Verwijder eventueel de harde kern. Halveer de romaatjes. Verdeel de coeur de boeuf en romaatjes over een platte schaal. Verdeel daar de ui over en besprenkel met de dressing, bestrooi met peper en eventueel zout. Scheur het basilicum in stukken en verdeel erover. Breek vlak voor het serveren de pancetta in stukken en verdeel erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
80 g pancetta
1 rode ui
2 tl mierikswortel
1 tl vloeibare honing
2 el rodewijnazijn
3 el extra vierge olijfolie
600 g coeur de boeuf tomaten
250 g romaatjes
15 g verse basilicum
