Kook de eieren in 8 min hard. Laat schrikken en helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de avocado schoon en snijd grof. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Doe de avocado met de knoflookpoeder, de helft van de chipotlekorrels, het limoensap en -rasp en de cottagecheese in de beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bieslook en de koriander fijn. Pel de eieren, snijd fijn en meng met de avocadopuree. Bestrooi met de bieslook, koriander en de rest van de chipotlekorrels.
Eiersalade met avocado
In deze eiersalade komt de romigheid niet van mayo, maar van avocado. De chipotle geeft een lekkere Mexicaanse twist.
- combinatietip Lekker op geroosterd volkoren stokbrood of met knapperig gebakken mini volkoren tortilla. Let op het gerecht is dan niet meer glutenvrij.
- variatietipHalveer de hardgekookte eieren en prak de eidooiers door de avocadopuree. Schep de groene puree terug in de eieren voor heerlijk gevulde eieren!
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Eiersalade met avocado
In deze eiersalade komt de romigheid niet van mayo, maar van avocado. De chipotle geeft een lekkere Mexicaanse twist.
bijgerecht
8 porties
175 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Kook de eieren in 8 min hard. Laat schrikken en helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de avocado schoon en snijd grof. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Doe de avocado met de knoflookpoeder, de helft van de chipotlekorrels, het limoensap en -rasp en de cottagecheese in de beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bieslook en de koriander fijn. Pel de eieren, snijd fijn en meng met de avocadopuree. Bestrooi met de bieslook, koriander en de rest van de chipotlekorrels.
combinatietip: Lekker op geroosterd volkoren stokbrood of met knapperig gebakken mini volkoren tortilla. Let op het gerecht is dan niet meer glutenvrij.
variatietip:Halveer de hardgekookte eieren en prak de eidooiers door de avocadopuree. Schep de groene puree terug in de eieren voor heerlijk gevulde eieren!
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 porties)
8 biologische eieren
2 avocado's
1 biologische limoen
1 tl gemalen knoflook
1 tl chipotle chilikorrels
3 el cottagecheese
7½ g verse bieslook
7½ g verse koriander
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
