Massaman curry met rundvlees en aardappel

Massaman is in plaats van pittig of fris, juist lichtzoet en zacht. Dat komt door een kruidenmix met specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom en foelie. Men zegt dat deze door Perzische handelaren werd meegenomen naar Thailand.

595 kcal

35 min. bereiden

3.9/5

(20)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 stengels koelverse sereh citroengras

  • 2 eetlepel kokosolie

  • 315 gram rundersoepvlees

  • 95 gram boemboe massaman curry

  • 500 ml kokosmelk

  • 200 ml water

  • 200 gram iets kruimige aardappelen

  • 2 sjalotten

  • 50 gram ongezouten pinda's

  • 250 gram verse ananasstukjes

  • 1 eetlepel tamarindepasta

  • 1 eetlepel vissaus

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijcurryhoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Kneus de stengels citroengras. Verhit de kokosolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen 3-4 min. op hoog vuur goudbruin. Doe al het vlees terug in de pan. Voeg de boemboe toe en bak 3 min. op middelhoog vuur.

  2. Voeg het citroengras, de kokosmelk en het water toe, roer door en kook 10 min.

  3. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 3 cm. Voeg toe en kook 20 min. mee.

  4. Snijd ondertussen de sjalot in parten. Hak de pinda’s grof.

  5. Voeg de helft van de pinda's, de sjalot, ananas, tamarinde en vissaus toe en kook nog 10 min. Garneer met de rest van de pinda’s.

  • combinatietipLekker met rijst, koriander en een komkommersalade.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie595 kcal

koolhydraten30 g

waarvan suikers15 g

natrium760 mg

eiwit26 g

vet40 g

waarvan verzadigd30 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Massaman curry met rundvlees en aardappel

Massaman is in plaats van pittig of fris, juist lichtzoet en zacht. Dat komt door een kruidenmix met specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom en foelie. Men zegt dat deze door Perzische handelaren werd meegenomen naar Thailand.

hoofdgerecht

4 personen

595 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Kneus de stengels citroengras. Verhit de kokosolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen 3-4 min. op hoog vuur goudbruin. Doe al het vlees terug in de pan. Voeg de boemboe toe en bak 3 min. op middelhoog vuur.

  • Voeg het citroengras, de kokosmelk en het water toe, roer door en kook 10 min.

  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 3 cm. Voeg toe en kook 20 min. mee.

  • Snijd ondertussen de sjalot in parten. Hak de pinda’s grof.

  • Voeg de helft van de pinda's, de sjalot, ananas, tamarinde en vissaus toe en kook nog 10 min. Garneer met de rest van de pinda’s.

combinatietip:Lekker met rijst, koriander en een komkommersalade.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 stengels koelverse sereh citroengras

2 el kokosolie

315 g rundersoepvlees

95 g boemboe massaman curry

500 ml kokosmelk

200 ml water

200 g iets kruimige aardappelen

2 sjalotten

50 g ongezouten pinda's

250 g verse ananasstukjes

1 el tamarindepasta

1 el vissaus

Dit heb je nodig