Carbonara-kaasfondue met paarse bloemkool

Klassieke kaasfondue krijgt een Italiaanse twist met krokante carbonarakruim en paarse mini-bloemkool om mee te dippen. Hartig, warm en verrassend, ideaal voor een gezellige kerstavond.

410 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

5/5

(2)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 4 AH Excellent paarse mini-bloemkool

  • 6 AH Excellent portobellini

  • 100 gram farfalle

  • 100 gram guanciale blokjes

  • 400 gram Zwitserse kaasfondue

  • 200 ml droge witte wijn

  • 50 gram Parmezaanse kaas

  • 10 gram verse peterselie

  • 1 theelepel grofgemalen zwarte peper

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • sateprikkers

  • fonduepan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenovenpastahoofdgerechtkerstkerstdiner

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de paarse bloemkool in kwarten. Verdeel met de portobellini over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 min. in de oven.

  2. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat goed uitlekken en dep droog. Rijg de farfalle aan de prikkers.

  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de guanciale in 4-5 min. goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd de blokjes tot fijn kruim.

  4. Bereid de kaasfondue met de wijn in de fonduepan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de Parmezaanse kaas, roer door de gesmolten kaasfondue en haal de pan van het vuur. Voeg eventueel meer wijn toe om de fondue vloeibaarder te maken.

  5. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Meng met de zwarte peper en guanciale. Serveer dit carbonarakruim, de bloemkool, portobellini en pasta op stokjes in schaaltjes. Doop de bloemkool, portobellini en pasta eerst in de kaasfondue en vervolgens in het carbonarakruim.

  • combinatietipLekker met stokbrood.
  • bereidingstipDe paarse bloemkool, portobellini en guancialekruim kun je 1 dag van tevoren maken.
  • variatietipKun je geen paarse bloemkool vinden? Ook lekker met broccoli of regenboogwortel. Gebruik in plaats van portobellini grote kastanjechampignons
  • vegatip Gebruik plantaardige spekjes in plaats van guanciale.
  • wijntipWit, fris en droog: AH Excellent Selectie Touraine Sauvignon Blanc 75 cl.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten20 g

waarvan suikers5 g

natrium560 mg

eiwit21 g

vet25 g

waarvan verzadigd13 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Carbonara-kaasfondue met paarse bloemkool

Klassieke kaasfondue krijgt een Italiaanse twist met krokante carbonarakruim en paarse mini-bloemkool om mee te dippen. Hartig, warm en verrassend, ideaal voor een gezellige kerstavond.

hoofdgerecht

6 personen

410 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de paarse bloemkool in kwarten. Verdeel met de portobellini over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 min. in de oven.

  • Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat goed uitlekken en dep droog. Rijg de farfalle aan de prikkers.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de guanciale in 4-5 min. goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd de blokjes tot fijn kruim.

  • Bereid de kaasfondue met de wijn in de fonduepan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de Parmezaanse kaas, roer door de gesmolten kaasfondue en haal de pan van het vuur. Voeg eventueel meer wijn toe om de fondue vloeibaarder te maken.

  • Snijd ondertussen de peterselie fijn. Meng met de zwarte peper en guanciale. Serveer dit carbonarakruim, de bloemkool, portobellini en pasta op stokjes in schaaltjes. Doop de bloemkool, portobellini en pasta eerst in de kaasfondue en vervolgens in het carbonarakruim.

combinatietip:Lekker met stokbrood.

bereidingstip:De paarse bloemkool, portobellini en guancialekruim kun je 1 dag van tevoren maken.

variatietip:Kun je geen paarse bloemkool vinden? Ook lekker met broccoli of regenboogwortel. Gebruik in plaats van portobellini grote kastanjechampignons

vegatip: Gebruik plantaardige spekjes in plaats van guanciale.

wijntip:Wit, fris en droog: AH Excellent Selectie Touraine Sauvignon Blanc (https://www.ah.nl/producten/product/wi387103) 75 cl.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

4 AH Excellent paarse mini-bloemkool

6 AH Excellent portobellini

100 g farfalle

100 g guanciale blokjes

400 g Zwitserse kaasfondue

200 ml droge witte wijn

50 g Parmezaanse kaas

10 g verse peterselie

1 tl grofgemalen zwarte peper

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • sateprikkers

  • fonduepan