Coquille-cocktail met grapefruit in een glas

Fris en feestelijk in een glas: zachte coquilles met wortel, grapefruit en een kleurrijke salade van rode biet en radicchio. Makkelijk op te bouwen en perfect als lichte start van je kerstdiner.

255 kcal

35 min. bereiden

3.4/5

(9)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram geschrapte worteltjes

  • 1 biologische citroen

  • 7.5 gram verse platte peterselie

  • 5 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 1 grapefruit

  • 1 sinaasappel

  • 12 AH Excellent verse coquilles

  • 20 gram AH Excellent slamelange rucola biet radicchio

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • tumbler glas

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvoorgerechtkerstkoken

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

Aan de slag

  1. Kook de worteltjes 5-10 min. in ruim kokend water. Spoel onder koud stromend water. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Doe de helft van het citroensap en -rasp en de peterselie met ⅗ van de olijfolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schil de grapefruit en sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

  2. Verhit ⅕ van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de coquilles (in delen) in 3 min. glazig en lichtbruin, keer halverwege.

  3. Snijd 8 worteltjes (per 4 personen) in schuine plakjes. Meng de grapefruit- en sinaasappelpartjes met de rest van de olijfolie. Verdeel de slamix over de glazen. Schep de citruspartjes erop, verdeel de coquilles en wortel erover en besprenkel met de dressing.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie255 kcal

koolhydraten13 g

waarvan suikers9 g

natrium400 mg

eiwit6 g

vet19 g

waarvan verzadigd3 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Coquille-cocktail met grapefruit in een glas

Fris en feestelijk in een glas: zachte coquilles met wortel, grapefruit en een kleurrijke salade van rode biet en radicchio. Makkelijk op te bouwen en perfect als lichte start van je kerstdiner.

voorgerecht

4 personen

255 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de worteltjes 5-10 min. in ruim kokend water. Spoel onder koud stromend water. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Doe de helft van het citroensap en -rasp en de peterselie met ⅗ van de olijfolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schil de grapefruit en sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

  • Verhit ⅕ van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de coquilles (in delen) in 3 min. glazig en lichtbruin, keer halverwege.

  • Snijd 8 worteltjes (per 4 personen) in schuine plakjes. Meng de grapefruit- en sinaasappelpartjes met de rest van de olijfolie. Verdeel de slamix over de glazen. Schep de citruspartjes erop, verdeel de coquilles en wortel erover en besprenkel met de dressing.

variatietip:Ook lekker met chantenay worteltjes.

vegantip:Lekker met plakjes gebakken knolselderij in plaats van coquilles.

wijntip:Wit, fris en droog: Viverty Sauvignon Blanc Alcoholvrij (https://www.ah.nl/producten/product/wi465843).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g geschrapte worteltjes

1 biologische citroen

7½ g verse platte peterselie

5 el extra vierge olijfolie

1 grapefruit

1 sinaasappel

12 AH Excellent verse coquilles

20 g AH Excellent slamelange rucola biet radicchio

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • tumbler glas