Bananenbrood-carrot cake ontbijtmuffins van Veggilaine
Een combinatie van twee favorieten: bananenbrood en carrot cake. Deze smeuïge muffins zijn heerlijk als snack of als ontbijt.
20 min. bereiden, 25 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal porties
180 g
60 g
1 tl
1 tl
½ tl
¼ tl
½
2
110 ml
100 g
200 g
1 el
150 g
20 g
Dit heb je nodig
siliconen paasvorm bloem
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - april
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de bloem met het meel, de bakpoeder, speculaaskruiden, baking soda en het zout.
Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Prak de bananen en meng met 90 ml ahornsiroop, de appelmoes, het sinaasappelrasp- en sap door het bloemmengsel. Spatel de peen julienne erdoor.
Vet de paasvormpjes in met de olie en schep in elk vormpje 1 grote el beslag. Bak de cakejes in ca. 25 min gaar. Laat ze even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.
Maak ondertussen het glazuur. Meng de plantaardige spread naturel met de rest van de ahornsiroop. Hak de pecannoten grof. Bestrijk de muffins met het glazuur en bestrooi met de pecannoten.
- serveertipLekker met (gedroogde) sinaasappel. Check dit recept voor gedroogde sinaasappelschijfjes maken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Bananenbrood-carrot cake ontbijtmuffins van Veggilaine
Een combinatie van twee favorieten: bananenbrood en carrot cake. Deze smeuïge muffins zijn heerlijk als snack of als ontbijt.
12 porties
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de bloem met het meel, de bakpoeder, speculaaskruiden, baking soda en het zout.
Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Prak de bananen en meng met 90 ml ahornsiroop, de appelmoes, het sinaasappelrasp- en sap door het bloemmengsel. Spatel de peen julienne erdoor.
Vet de paasvormpjes in met de olie en schep in elk vormpje 1 grote el beslag. Bak de cakejes in ca. 25 min gaar. Laat ze even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.
Maak ondertussen het glazuur. Meng de plantaardige spread naturel met de rest van de ahornsiroop. Hak de pecannoten grof. Bestrijk de muffins met het glazuur en bestrooi met de pecannoten.
serveertip:Lekker met (gedroogde) sinaasappel. Check dit recept voor gedroogde sinaasappelschijfjes maken (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1199302).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 porties)
180 g patentbloem
60 g amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 tl speculaaskruiden
½ tl baking soda
¼ tl zout
½ biologische sinaasappel
2 rijpe bananen
110 ml ahornsiroop
100 g appelmoes
200 g peen julienne
1 el milde olijfolie
150 g plantaardige zuivelspread naturel
20 g ongebrande pecannoten
Dit heb je nodig
siliconen paasvorm bloem
