Bloemi met hazelnootsalsa, citroencrème en ei van Geneal Harreman
Chef Geneal laat je met dit vrolijke bloemirecept zien hoe je in een handomdraai een lekker én verrassend (vega) groentegerecht op tafel zet.
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
50 g
80 ml
50 g
25 g
10 g
4
1
100 g
20 g
320 g
15 g
Dit heb je nodig
keukenpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - maart
Laat de kappertjes uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verwarm 15 ml olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kappertjes 3 min. en laat uitbruisen. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen tot gebruik.
Rooster in een koekenpan zonder olie of boter de hazelnoten 3 min. Laat afkoelen en hak grof. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Meng de hazelnoten met de ui, peterselie en 50 ml olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de eieren in 7 min. halfzacht en laat schrikken onder koud stromend water.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de crème fraîche met de mosterd en citroenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bloemi in kleine roosjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bloemi 3 min. Voeg de boter toe en bak 2 min. mee.
Pel en halveer de eieren. Verdeel de crème fraîche over de borden. Verdeel de gebakken kappertjes en hazelnootsalsa erover. Leg de eieren erop en verdeel de bloemi eromheen.
- combinatietipDe hazelnootsalasa is ook erg lekker met gerookte amandelen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Bloemi met hazelnootsalsa, citroencrème en ei van Geneal Harreman
Chef Geneal laat je met dit vrolijke bloemirecept zien hoe je in een handomdraai een lekker én verrassend (vega) groentegerecht op tafel zet.
bijgerecht
4 personen
30 min. bereiden
Aan de slag
Laat de kappertjes uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verwarm 15 ml olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kappertjes 3 min. en laat uitbruisen. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen tot gebruik.
Rooster in een koekenpan zonder olie of boter de hazelnoten 3 min. Laat afkoelen en hak grof. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Meng de hazelnoten met de ui, peterselie en 50 ml olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de eieren in 7 min. halfzacht en laat schrikken onder koud stromend water.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de crème fraîche met de mosterd en citroenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bloemi in kleine roosjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bloemi 3 min. Voeg de boter toe en bak 2 min. mee.
Pel en halveer de eieren. Verdeel de crème fraîche over de borden. Verdeel de gebakken kappertjes en hazelnootsalsa erover. Leg de eieren erop en verdeel de bloemi eromheen.
combinatietip:De hazelnootsalasa is ook erg lekker met gerookte amandelen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
50 g kappertjes
80 ml milde olijfolie
50 g biologische ongebrande hazelnoten
25 g rode uien
10 g verse platte peterselie
4 middelgrote scharreleieren
1 biologische citroen
100 g crème fraîche
20 g grove mosterd
320 g bloemi
15 g ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
keukenpapier
