Stroopwafelappeltaart met misokaramel

• Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd de boter in blokjes en kneed met 125 g suiker en het zout tot een egale massa. Voeg 1½ el water toe en meng tot het water volledig is opgenomen. Meng het zelfrijzend bakmeel er met een wrijvende beweging door. Voeg 1½ el water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 175 ºC. Laat het deeg in 10 min. op kamertemperatuur komen, kneed het door en rol met de deegroller uit tot een cirkel van Ø 30 cm. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en bekleed met het deeg. Druk het deeg tegen de randen van de taartvorm. Snijd de randen van de taart bij of duw de rand in een mooi reliëf. Zet de taart met vorm 1 uur in de koelkast.

• Snijd ondertussen de stroopwafels grof. Strooi 1 el custardpoeder over de bodem en verdeel hier ¾ van de stroopwafels over. Schil de appels en snijd in dunne plakjes van een ½ cm. Schep de plakjes om met de rest van de custardpoeder, de kaneel en de rest van de suiker. Schep de appels op de bodem van de taart en druk het geheel goed aan. Leg de bovenste laag appel netjes. Bak de taart ca. 1 uur in de oven tot goudgeel en gaar. Dek de taart af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

• Verwarm ondertussen de slagroom en fudge in een steelpan totdat de fudge is gesmolten. Roer goed door en laat nog 2-3 min. zachtjes koken. Roer de misopasta erdoor en haal van het vuur.

• Besprenkel de warme taart met 3 el misokaramel. Laat de taart 2 uur afkoelen in de vorm. Serveer de appeltaart met de misokaramel en bestrooi met de rest van de stukjes stroopwafel.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?