Cederhout-gerookte zalm van de BBQ van Hugo Kennis
Zelf zalm roken? Why not! Hugo gaat aan de slag met een cederhoutenplank in de kamado. Het resultaat? Zachtgegaarde zalm met een warm houtaroma en een frisse marinade van citroen, mosterd en dille. En voor erbij: een frisse pastasalade.
805 kcal
30 min. bereiden, 1 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
15 g
1 teen
1
1 tl
2 el
600 g
300 g
400 g
50 g
3 el
200 g
10 g
Dit heb je nodig
kamado barbecue
rookplank cederhout
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - juni
Steek de kamado aan en verwarm tot 200 °C. Week de rookplank 60 min. in water. Snijd ⅔ van de dille fijn en rasp de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de helft van de gesneden dille, de knoflook, de helft van het citroensap en -rasp met de mosterd en 1 el olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg de rookplank op de barbecue. Besmeer de zalm met de marinade en leg met de huidkant op de rookplank. Rook de zalm in 15 min. tot een kerntemperatuur van 52°C.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe en kook mee. Giet af en laat uitlekken.
Rasp de pecorino. Meng met de crème fraîche, de andere helft van de gesneden dille, de rest van het citroensap- en rasp en de olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de radijs in dunne plakken en meng door de dressing. Pluk de rest van de dille en de muntblaadjes. Meng de pasta, tuinerwten, radijs en crème-fraîchedressing tot een salade. Bestrooi met de dille en muntblaadjes. Serveer met de gerookte zalm.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Cederhout-gerookte zalm van de BBQ van Hugo Kennis
Zelf zalm roken? Why not! Hugo gaat aan de slag met een cederhoutenplank in de kamado. Het resultaat? Zachtgegaarde zalm met een warm houtaroma en een frisse marinade van citroen, mosterd en dille. En voor erbij: een frisse pastasalade.
hoofdgerecht
4 personen
805 kcal
30 min. bereiden
1 uur wachten
Aan de slag
Steek de kamado aan en verwarm tot 200 °C. Week de rookplank 60 min. in water. Snijd ⅔ van de dille fijn en rasp de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de helft van de gesneden dille, de knoflook, de helft van het citroensap en -rasp met de mosterd en 1 el olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg de rookplank op de barbecue. Besmeer de zalm met de marinade en leg met de huidkant op de rookplank. Rook de zalm in 15 min. tot een kerntemperatuur van 52°C.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe en kook mee. Giet af en laat uitlekken.
Rasp de pecorino. Meng met de crème fraîche, de andere helft van de gesneden dille, de rest van het citroensap- en rasp en de olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de radijs in dunne plakken en meng door de dressing. Pluk de rest van de dille en de muntblaadjes. Meng de pasta, tuinerwten, radijs en crème-fraîchedressing tot een salade. Bestrooi met de dille en muntblaadjes. Serveer met de gerookte zalm.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
15 g verse dille
1 teen knoflook
1 biologische citroen
1 tl fijne mosterd
2 el milde olijfolie
600 g zalmfilets op de huid
300 g macaroni grande
400 g diepvries tuinerwten
50 g Pecorino Romano
3 el crème fraîche
200 g radijsjes
10 g verse munt
Dit heb je nodig
kamado barbecue
rookplank cederhout
