Zomercurry met paprika en aubergine van Kindergarden
Koken met Kindergarden: Een zachte en romige zomercurry met paprika en aubergine in milde kruiden. Een kleurrijk en voedzaam gerecht, heerlijk voor zowel de kinderen van Kindergarden als het hele gezin thuis!
255 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal porties
500 g
2
2 el
87.5 g
450 g
1 el
1 el
400 ml
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - juli
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Snijd ondertussen de aubergines in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui in 2-3 min. op middelhoog vuur glazig. Voeg de paprika en aubergine toe en bak 8-10 min. tot ze zacht zijn. Voeg de kurkuma en paprikapoeder toe en bak kort mee.
Schenk de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken. Serveer met de rijst.
- algemeenDe aantallen zijn gebaseerd op kinderporties.
- algemeenDit recept is ontwikkeld door Kindergarden. Allerhande is niet verantwoordelijk voor de juistheid van receptuur en/of voedingswaarden.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Zomercurry met paprika en aubergine van Kindergarden
Koken met Kindergarden: Een zachte en romige zomercurry met paprika en aubergine in milde kruiden. Een kleurrijk en voedzaam gerecht, heerlijk voor zowel de kinderen van Kindergarden als het hele gezin thuis!
10 porties
255 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Snijd ondertussen de aubergines in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui in 2-3 min. op middelhoog vuur glazig. Voeg de paprika en aubergine toe en bak 8-10 min. tot ze zacht zijn. Voeg de kurkuma en paprikapoeder toe en bak kort mee.
Schenk de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken. Serveer met de rijst.
algemeen:De aantallen zijn gebaseerd op kinderporties.
algemeen:Dit recept is ontwikkeld door Kindergarden. Allerhande is niet verantwoordelijk voor de juistheid van receptuur en/of voedingswaarden.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 10 porties)
500 g biologische zilvervliesrijst
2 biologische aubergines
2 el biologische olijfolie extra vierge
87½ g biologische uiensnippers
450 g diepvries paprikablokjes
1 el gemalen kurkuma (koenjit)
1 el milde paprikapoeder
400 ml biologische kokosmelk light 6%
